Lundi 23 janvier 2012
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11:48
Coucou tout le monde, j'éspère que vous avez passé un excellent
week-end?? Moi je suis partie à la découverte du pineau des Charentes. J'ai passé des moments très agréables, mais ne vous inquiétez pas je vous raconterai tout ça très bientôt...
Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert gourmand. C'est le dessert que j'ai proposé lors des cours de cuisine que
j'anime. Vu que j'ai fini mes cours pour le mois de janvier je
peux enfin vous mettre la recette...Je peux vous dire que ce dessert à
fait l'unanimité, il a été très apprécié....Et ça en jette qu'en vous arrivez avec votre assiette....hihi!
Préparation: 25mn
Repos: plusieurs heures pour le granité (vous pouvez le faire la veille)
Cuisson: 12mn à 180°
Pour 4 personnes
|
Ingrédients:
Le
granité au citron :
70 cl d'eau
5cs de sucre en poudre
2 citrons jaunes bio
Pour
les clémentines rôties:
4/6 clémentines
1 grosse cs de miel
le jus de 2 oranges préssées
Pour le coulant au chocolat:
100g de beurre demi sel
100g de chocolat dessert
2 oeufs
30g de sucre
40g de farine
|
Préparation:
Pour le granité au
citron:
Avec un zesteur, enlever le zeste des 2 citrons jaunes en faisant attention de ne pas enlever la partie blanche. Presser
les citrons pour récupérer le jus. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec les zestes de citron et le sucre. Porter à ébullition pour avoir un sirop. Il faut que le sucre soit
toutalement dissout. Hors du feu ajoutez le jus de citron et laisser refroidir avant de mettre au congélateur pour au moins 1h30.
Si vous le faites la veille, sortez le granité 15 à 20 mn à l'avance et si vraiment vous oubliez, quand vous mettez à
cuire les coulants, servez directement dans les verrines comme ça il aura le temps de fondre un peu pendant la cuisson et ce sera parfait. Vraiment au pire des cas, un petit coup de blender
et ça fonctionnera aussi...
Pour les coulants:
Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux avec le beurre. Puis ajoutez-y le sucre, les oeufs, la farine et mélangez bien.
-Beurrez bien 4 ramequins et farinez-les. Versez un fond de pâte puis au milieu mettez 1 à 2 carrés de
chocolat. Recouvrez de chocolat et laissez au frais jusqu'à la cuisson. A cuire de 12 à 15mn à 180° (sur la grille du bas). La cuisson dépendra du moule. Si c'est un moule en silicone
la cuisson sera plus rapide, donc 12mn seront suffisante.
Vous pouvez préparez ces coulants quelques heures à l'avance en les réservant en frigot, maximum 24h à
l'avance.
Pour les clémentines:
Éplucher les clémentines et enlever chaque quartier en faisant
attention à enlever la partie blanche. Mettre les quartiers dans une pôele avec le jus des 2 oranges préssée, ajouter le miel, et réservez à température ambiante jusqu'à la
cuisson.
Vous mettrez à cuire à feu moyen quand votre plat sera servi, comme ça au moment de servir le dessert elles
seront prêtes.
Et voilà, pour un dessert haut en couleur et en saveur. En plus le granité de citron fait digérer donc c'est
idéal après un repas copieux ou pas d'ailleurs. Je suis désolée pour les photos...mais parfois c'est compliqué et on ne peut pas toujours prendre les photos à la lumière
naturelle...
Je vous souhaite de passer une excellente journée et je vous dis à bientÔt pour une nouvelle pause
gourmande...
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