Brochettes de St Jacques marinées et sa fondue de poireau

Publié le par les recettes de Céci

Brochettes de St Jacques marinées et sa fondue de poireau

Coucou tout le monde! Ça y est Noel arrive (pour le plus grand plaisir des enfants qui voient leur calendrier de l'avent se terminer) et qui dit Noel, dit préparatifs et  beaucoup de temps passé en cuisine. Mais si vous ne savez toujours pas quoi faire en entrée moi je vous propose ces brochettes de St Jacques & crevettes marinées car certaines étapes peuvent être préparées à l'avance pour un minimum de temps en cuisine le jour J.

 

Préparation: 15min

Cuisson: 2 min de chaque côté pour les brochettes sur une plancha et une dizaine de minutes pour les poireaux

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

16 St Jacques

16 crevettes cuites

Pour la marinade:

1 citron vert

2cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

6 graines de coriandre

3 /4 brins de persil

2 blancs de poireau

du beurre,  sel, poivre

Sauce:

le jus de la marinade

2cs de crème fraîche épaisse allégée à 15%

2cs de crème liquide entière

sel, poivre, 5/6 feuiles de persil haché

 

Préparation:

Faites la marinade: mélangez l'huile avec l'ail écrasé, le zeste du citron vert et son jus et les graines de coriandre.La veille ou au moins quelques heures avant faites mariner les St Jacques et les crevettes décortiquées dans cette marinade.

Formez les brochettes en alternant une crevette et une St Jacques. Réservez.

Récupérez la marinade et versez-la dans une petite casserole avec la crème fraîche et la crème liquide. Ajoutez le persil haché. Faites cuire à feu doux et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.

Coupez en rondelles les blancs de poireaux et faites les blanchir 5min dans de l'eau bouillante. Puis égouttez-les et passez-les dans une poêle avec une bonne noix de beurre, une pincée de sel et de poivre.

Faites cuire à la plancha les brochettes en les cuisant 2minutes de chaque côté. Servez en mettant une bonne cuillère de blancs de poireau,

Brochettes de St Jacques marinées et sa fondue de poireau

Vous pouvez préparer à l'avance la fondue de poireau ainsi que la sauce et tout réchauffer à feu doux pendant que les brochettes cuisent sur la plancha. Ainsi, vous passez moins de temps en cuisine et plus de temps avec vos invités.

 

Vu que c'est Noel j'ai ajouté une petite étoile en pâte feuilletée pour décorer!

 

Je vous laisse, mais avant je vous souhaite de passer une belle journée! A très vite pour une nouvelle pause gourmande!

 

Céci

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Anonyme 30/12/2014 11:43

Tout ceci a l'air délicieux et facile à faire. Merci beaucoup pour ce partage et d'avance bonne année 2015!

CSJ de la Baie de St Brieuc 08/04/2014 17:44

Votre recette est intéressante.
Un bémol tout de même : les noix de St. Jacques ne nécessite que 30 secondes de cuisson de chaque côté.
Les cuire plus longtemps est un sacrilège !
Le cœur de la noix doit être cru.

Chris 05/01/2014 19:52

Tout ce que j'aime !

la cuillère aux 30/12/2013 18:10

je découvre ton blog, de très belles recettes! bravo!

sarah 27/12/2013 10:01

Ces deux fruits de mer sont des délices. Ma famille va adoré cette recette parce qu'elle a tout pour plaire. Merci et joyeux noël.