Tarte au citron vert meringuée

Publié le par les recettes de Céci

Tarte au citron vert meringuée

Coucou tout le monde! Aujourd'hui je vous propose une petite part de tarte! Vous êtes partant? Bien sûr il faudra aimer le citron!

A la maison, pas de soucis, on adore ça, surtout moi! C'est un dessert dont je ne me lasse pas mais pour apporter un peu de changements cette fois-ci j'ai utilisé des citrons verts.

 

Pour 8 personnes

Pour une tarte de 24cm

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

1 oeuf

75g de sucre

125g de farine

60g de beurre demi-sel

 

Pour la crème au citron vert:

le jus d'un citron jaune

le zeste de 2 citrons verts + le jus de 4 citrons verts

75g de sucre

3 oeufs

60g de beurre

1 feuille de gélatine (2g)

 

Pour la meringue;

2 blancs

40g d'eau

140g de sucre

Tarte au citron vert meringuée

Préparation:

-Pour la pâte sablée  :Battez l’œuf avec le sucre. Quand le mélange est mousseux ajoutez la farine et sablez avec les doigts (= mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne sableux) et amalgamez avec le beurre coupé en morceau. Réservez au frais au moins 30mn. 

Vous pouvez réaliser cette étape au robot patissier en utilisant le fouet au début et au moment d'incorporer le beurre en utilisant le pétrin.

Au bout de 30 minutes étalez la pâte et foncez votre moule à tarte et faites cuire à blanc 30minutes à 180°.

-Pendant que la tarte cuit préparez la crème au citron: Lavez les citrons. Prélevez le zeste des 2 citrons verts et pressez les ctrons. Vous devez obtenir 250ml de jus en tout. Mettez le jus dans une casserole avec le sucre et les oeufs. Mélangez bien le tout puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe en mélangeant bien. Passez au chinois pour oter les zestes et restes éventuels d'oeufs cuits. Ajoutez ensuite la gélatine préalablemant éssorée et laissez refroidir 10 minutes avant d'ajouter le beurre mou avec le fouet. Versez cette crème sur le fond de tarte.

-Lorque le tout est bien refroidi faites la meringue. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 118°. Pendant ce temps, montez les blancs en neige en versant le sirop petit à petit pour les serrer et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne tombe pas quand vous soulevez le fouet. Mettez sur la tarte et passez un coup de chalumeau et gardez au frais jusqu'à la dégustation.

 

Tarte au citron vert meringuée

Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril du four!

 

Je vous souhaite de passer une belle journée,

Céci

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Lorre 06/05/2014 20:54

Tu n as pas mis ds ta recette de beurre fs la crème au citron???combien de gramme??

vanouss 06/05/2014 16:16

Au citron vert !!!
Hummmm

Neaira 06/05/2014 09:01

oh c'est beau ! j'ai toujours peur que ce soit un peu trop acide pour moi ceci dit... mais normalement avec la meringue ça doit aider ^^

LadyMilonguera 05/05/2014 22:58

Elle me dit bien ta tarte !

Framboise 05/05/2014 20:59

Très jolie tarte au citron vert.
Moi aussi, c'est ma tarte préférée et surtout quant elle est meringuée.
Bonne soirée et bonne semaine.