Cuisses de canard braisées aux poires et à la crème de cassis

Publié le par les recettes de Céci

Cuisses de canard braisées aux poires et à la crème de cassis

Coucou les amis!! Début septembre j'ai eu le plaisir de recevoir Magalie et sa famille et comme je sais qu'ils aiment le canard et le sucré-salé j'ai trouvé que cette recette parue dans le saveurs était parfaite. Et puis après ce bon repas on était d'attaque pour aller faire les journée portes ouvertes d'un club d'équitation et devinez quoi? Je suis même montée à cheval. On a passé une bien belle journée. Alors voilà c'est avec plaisir que je partage avec vous un de ces moments qui ont contribué à faire que ce soit  une belle journée.

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 2h40

Pour 6 personnes

Ingrédients:

6 cuisses de canard

25cl de crème de cassis

60cl de vin rouge

50cl d'eau + un cube de bouillon de volaille

3 grosses échalotes

2 grosses carottes

6 poires

2cs de gelée de cassis

2cs d'huile de tournesol

40g de beurre

sel, poivre

Préparation:

Hachez les échalotes et taillez les carottes en petits dés. Faites saisir les cuisses de canard des deux côtés dans une cocotte dans l'huile. Retirez les cuisses et les 2/3 de la graisse de la cocotte. Mettez les échalotes et la carotte à leur place et laissez-les fondre 5 mn sur feu moyen.

Remettez les cuisses dans la cocotte, déglacez avec 20cl de crème de cassis. Laissez bouillir 2 min, puis versez le vin rouge et le fond de volaille. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte, laissez mijoter 2h  sur feu doux.

Epluchez les poires. Coupez-les en 2 et retirez délicatement le coeur. Faites les dorer 8 à 10 minutes dans une poêle, sur toutes les faces dans le beurre. Une fois dorées, versez 5cl de crème de cassis dans la poêle. Laissez réduire 2 min.

Après 2h de cuisson, ajoutez les poires, ajoutez les poires avec le sirop de cuisson et la gelée de cassis dans la cocotte. Laissez mijoter encore 30 min sur feu doux. Servez bien chaud.

 

Cuisses de canard braisées aux poires et à la crème de cassis

Si vous avez une grosse faim vous pouvez également accompagné ce plat de riz.

 

Bonne journée

Céci

Publié dans Mes plats

Commenter cet article

LadyMilonguera 07/10/2014 15:46

Je sors de table mais tu me donnes faim...

christelle 07/10/2014 14:35

Un mariage très subtil, ce doit être délicieux!!
Bises et bonne semaine Cécilia,
Christelle

lydie 06/10/2014 19:29

Un plat appétissant ! Bises

lapopotte@lolo 06/10/2014 10:42

hum, un bon plat original et savoureux !