Cheesecake spéculoos aux pommes fondantes et caramel au beurre salé

Publié le par les recettes de Céci

Cheesecake spéculoos aux pommes fondantes et caramel au beurre salé

Bonjour à vous!! Je ne sais pas vous mais moi au bout d'un moment les bons desserts et biscuits maisons me manquent. Alors la semaine dernière une petite envie de cheesecake m'a prise et voilà le résultat. Alors si une petite envie de cheesecake vous prend...poursuivez la lecture...

 

Pour un cheesecake de 23cm

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 150° pendant 50 minutes

Ingrédients:

180g de spéculoos

60g de beurre demis-sel

750g de mascarpone

150g de sucre

4 oeufs

2cc de maizena

2 pommes + 1 noix de beurre + 1cs de miel

Pourle caramel au beurre salé:

100g de sucre

10cl de crème liquide entière

25g de beurre demi-sel

 

Cheesecake spéculoos aux pommes fondantes et caramel au beurre salé

Préparation:

-Mettez les biscuits dans un sac congélation et cassez-les avec un rouleau à pâtisserie et émiettez-les et versez dans un moule à cheesecake. Faites fondre le beurre et versez sur les biscuits. Mettez les biscuits dans le fond du moule à cheesecake et tassez avec un verre. Réservez au frais.

-Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre et 1cs de miel.

-Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et les pommes. Versez sur les biscuits juste avant d'enfourner à 150° pour 50mn. Une fois cuit laissez-le 15mn dans le four avant de le sortir et de le laisser refroidir. Réservez au frais.

-Quand le cheesecake est au four, profitez-en pour réaliser le caramel au beurre salé. Pour cela, faites caraméliser le sucre à sec. Quand celui-ci est prêt ajoutez la crème liquide bien chaude tout en mélangeant.  Et lorsque le mélange est homogène ajoutez le beurre. Laissez cuire quelques minutes. Et au moment de servir nappez de caramel au beurre salé.

Cheesecake spéculoos aux pommes fondantes et caramel au beurre salé

L'avantage des cheesecake, c'est qu'ils sont encore meilleurs le lendemain alors n'hésitez-pas à les préparer la veille.

Bonne journée et à très vite,

Céci

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Missouri 11/04/2015 09:41

Bonjour,

Ce cheesecake a l'air bien tentant, mais au moment de le faire je ne vois plus la maïzena dans la recette ? Il faut l'ajouter avec le mascarpone, je suppose ?

les recettes de Céci 12/04/2015 21:08

Oui c'est cela

pascale 18/03/2015 19:09

Bonjour, j'ai fait votre cheesecake une pure merveille, j'ai suivi la recette à la lettre. Merci de partager vos recettes.

Marine 03/02/2015 13:22

J'adore le cheesecake et le tien a l'air délicieux !

LadyMilonguera 26/01/2015 18:12

Comme il est gourmand ce cheesecake !

Chris 21/01/2015 19:44

A tomber !