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Coucou tout le monde!! J'espère que vous avez passé un bon week-end?? Aujourd'hui je vous présente les petits bonbons qu miel et au beurre salé que j'ai réalisés pour mes cadeaux gourmands de Noel cette année. Vous pouvez bien sûr les réaliser pour d'autres occasions, quand vous êtes invités à diner ou tout simplement pour le plaisir de manger des petites douceurs.

Préparation: 20mn

Pour une 50aine de petits bonbons

Préparation:

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé huilé.

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre et la pincée de sel dans une casserole et mélangez à feu doux jusu'à ce que le mélange atteigne 120°. Eteignez, ajoutez le beurre et la pincée de fleur de sel, mélangez jusqu'à ce que se soit fondu. Versez sur le papier de cuisson huilé et laissez refroidir pendant 3h à température ambiante avant de découper en petits morceaux et d'emballer dans des petits papiers cristal.

Après il ne vous reste plus qu'à les disposer dans des petits sachets, d'écrire  sur un papier de couleur le nom et de fermer ces petits sachets avec un ruban de couleur et le tour est joué.

Bonne journée et à mercredi pour la pause goûter!!

Bonjour les gourmands!! J'espère que la reprise n'est pas trop dur!! Ça passe trop vite tout de même vous ne trouvez pas? Pour se remettre de tout ça aujourd'hui je vous propose une petite recette toute légère, histoire de perdre les 2kg qu'on a pris pendant les fêtes car il y a encore la galette des rois qui arrive...Alors il faut faire vite...

Préparation: 10mn

Pour 2 personnes

Préparation:

-Dans une assiette, mettez un fond de salade. Coupez les betteraves cuites en petits dés et disposez-les sur les feuilles de salade. Ensuite épluchez les pommes taillez-les en julienne. Arrosez cette julienne de jus de citron. Puis disposez cette julienne de pomme sur les betteraves. Parsemez de cerneaux de noix d'huile de noix et le tour est joué....

On a bien apprécié cette salade d'autant plus que j'ai utilisé les betteraves et les pommes du jardin de chez mes beaux parents donc sans pesticide. 

Je vous laisse et je vous souhaite une bien belle journée...à bientôt pour une nouvelle pause gourmande...

Coucou tout le monde!! L'heure n'est plus à faire des bûches mais il fallait bien que je vous présente la bûche que j'ai réalisée pour noël. Elle se compose d'une couche de mousse vanille, d'une génoise parfumée à la pistache et d'une mousse frambroise. Une bûche toute en légèrerté après un bon repas qui lui est souvent bien copieux.

Préparation: 50mn

Pour 15personnes

Cuisson 12mn à 180º

Pour un long moule à bûche en plastique

Préparation:

-Pour la mousse à la vanille: Hydratez les feuilles de gélatine. Faites blanchir les  jaunes avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau et grattez la gousse et mettezles grains au mélange. Portez à ébullition le lait, puis versez-le tout doucement sur le mélange oeuf-sucre puis remettez dans la casserole à feu doux. A l'aide d'une cuillère en bois mélangez sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (soit 82º). Puis ajoutez-y la gélatine essorée et laissez refroidir.

Montez la crème liquide préalablement refroidie au congélateur en chantilly bien ferme, en la serrant avec les 2cs de sucre.  Puis ajoutez-y la crème anglaise refroidie. Mélangez en soulevant. Versez dans le fond du moule et laissez prendre au frigot.



-Pour la génoise: Blanchir les  jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et y ajouter la pâte à pistache et incorporez la farine en la tamisant et en soulevant. Etaler cette pâte en formant un bon cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et ce papier beurré. Enfournez pendant 10/12mn à 180ºC.  

Une fois refroidie, coupez de la taille du moule et posez la génoise sur la mousse vanille et sur la mousse framboise.



-Préparer le bavarois framboise: mixez les 300g de framboises (vous obtiendrez 300ml de coulis de framboises). Passez ce coulis au chinois ou à la passoire fine.

Hydratez 3 feuilles de gélatine et mettez la crème liquide entière au congélateur avec le fouet.

-Faites tiédir 300ml de jus de framboises et y incorporer la gélatine éssorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et laissez refroidir le mélange.

-Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme en y versant le sucre. Puis incorporez le jus de framboises. 

-Laissez prendre au moins une demi-heure au congélateur.

Vous pouvez décorer cette bûche de macarons comme je l'ai fait et de copeaux au chocolat blanc et pourquoi pas de petites meringues!!

Je vous souhaite à nouveau une belle et heureuse année...à très vite pour une nouvelle pause gourmande....