Les recettes de Céci

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Mardi 21 février 2012 2 21 /02 /Fév /2012 07:00

Pour fêter la chandeleur et mardi gras comme il se doit...

Bonjour à vous toutes et à vous tous!!

Vu qu'on est au mois de février et qu'au mois de février

on se lâche sur les crêpes, gaufres et toutes ces gourmandises

je vous propose

une petite récap qui vous donnera

peut-être des idées pour célébrer mardi gras ou la chandeluer

avec une pointe de gourmandise!!

Pour commencer je vous propose: des petits donuts à customiser selon les envies

puis les fameuses gaufres marbrées

et il ne faut pas oublier les crêpes, dessert incontournable pour les enfants:

les crêpes au chocolat ....trop trop bon...!!

Les crêpes à la noix de coco...mes préférées....

et il y a aussi les petits pets de none....un régal.... mes-galettes-et-crepes 5792

Les incontournables gaufres liégeoises avec un bon chocolat épais

Pancakes façon sandwich...

mes-galettes-et-crepes 0306

Enfin pour tartiner, et ajouter une touche en plus de gourmandise n'oubliez pas:

recette-de-base 3667 recette-de-base 5453 recette-de-base 5558

La pâte à tartiner choco-praliné,

la chantilly au nutella,

la pâte au spéculoos,

et le fameux salidou....

Et voilà, je vous souhaite de passer une belle journée et à très vite pour une nouvelle pause gourmande

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Lundi 20 février 2012 1 20 /02 /Fév /2012 09:28

Guimauves à la framboise recouvertes de noix de coco

Petits-gateaux 0056

Bonjour, une petite friandise moelleuse à souhait pour commencer la semaine de bonne humeur ça vous tente?? J'ai réalisé ces guimauves à Noel pour garnir mes paniers gourmands. Elles sont parfumées cette fois-ci à la framboise et pour l'enrobage j'ai passé mes petits carrés de guimauve dans de la noix de coco. Un vrai régal ces petites bouchées....

Préparation: 30mn

Pour un plaque de 24.5x24.5 environ (variable selon l'épaisseur voulue)

Pour plus de 50 guimauves

Ingrédients:

-200g de framboise congelée à réduire en jus

-2 blancs d'oeufs

-250g d'eau

-10 feuilles de gélatine

-500g de sucre en poudre

-Noix de coco râpée

Préparation:

-Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

-Mixez les groseilles (décongelées) et passez ce jus à la passoire pour ne récupérer que le jus. Versez le dans une petite casserole et faites tiédir ce jus. Ajoutez-y une à une les feuilles de gélatine éssorées tout en mélangeant et éteignez le feu. Réservez.

-Pendant ce temps: versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen pour obtenir un sirop à 125°C. Environ 25mn de cuisson. Puis ajoutez-y le jus de groseille légèrement refroidi. Attention ça va mousser.

-Quand le sucre commence à bouillir commencez à monter les blancs en neige en allant doucement au début puis en allant de plus en plus vite. Lorsqu'il est bien ferme ajoutez-y le sirop et le jus de groseille aussitôt en allant doucement au début et en augmentant la vitesse petit à petit. Puis fouettez à tout vitesse environ 10mn, il faut que se soit mousseux.

-Chemisez une plaque d'une feuille de papier de cuisson huilée et disposez un cadre en inox huilé. Versez, égalisez et réservez au frais pendant au moins 2h avant de couper. Quand vous les coupez, passez les dans de la noix de coco râpé.

Bon, je vous l'accorde, le plus dur c'est d'attendre...mais il n'y a pas le choix...rire.

Bonne journée les gourmands et à bientôt pour une nouvelle pause gourmande

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Vendredi 17 février 2012 5 17 /02 /Fév /2012 10:10

Gratin de topinambour à l'italienne

Bonjour tout le monde!! Après les deux petites douceurs que je vous ai présenté en début de semaine, j'ai décidé de finir par une petite recette salée. Je n'avais jamais cuisiné avant de topinambour et j'avoue que j'ai été conquise par ce légume. Je l'ai cuisiné de la même façon que des pommes de terre. J'ai donc réalisé ce petit gratin comme un hachis parmentier.

Préparation: 30mn

Cuisson: 20 mn à 200°

POur un plat à gratin standart

Ingrédients:

1 bon kg de topinambour

600g de viande hachée (moi j'avais du porc)

1 bel oignon

1 gousse d'ail

1cc d'épices italienne

1 pot de sauce tomate cuisiné bio

sel, poivre

50g environ de parmesan râpé

Préparation:

-Epluchez les topinambour avec un économe, coupez les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante une 20aine de minutes avec une pincée de sel.

-Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, et pressez l'ail. Dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire à feu moyen avec l'oignon, l'ail un peu de sel et de poivre et quand la viande commence à être cuite, ajoutez la sauce tomate, les épices et laissez mijoter quelques minutes.

-Puis beurrez le moule à gratin et versez la viande. Salez un peu.

-Egouttez le topinambour et mixez le avec au besoin un peu de lait et mettez cette purée sur la viande. Salez un peu et parsemez de parmesan. Enfournez à 200° pour 20mn.

Pour réaliser cette photo j'ai découpé une part à l'aide d'un cercle. Vous pouvez bien sûr accompagné ce plat d'une salade. J'aime bien faire des gratins de temps en temps comme ça il y en a pour 2 jours et il n'y a plus qu'à réchauffer!!

Je vous souhaite de passer une excellente journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande. A bientôt.

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Mercredi 15 février 2012 3 15 /02 /Fév /2012 08:00

Fudges au chocolat au lait et à la noix de coco

Bonjour tout le monde, j'espère que tout va bien? Aujourd'hui comme promis on va parler chocolat. Et je vous propose des petits fudges au chocolat au lait et à la noix de coco. Je suis sûre que ça va faire plaisir aux gourmands...Et en plus c'est très vite fait et pas besoin de tempérage.

Préparation: 15mn

Pour 2 plaques à chocolat

Repos: minimum 2h au frais.

Ingrédients:

120g de chocolat au lait dessert

150ml de lait concentré sucré

25g de noix de coco

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis une fois fondu, ajoutez le lait concentré sucré et la noix de coco et mélangez rapidement puis garnissez les moules en tassant bien avec une maryse ou une cuillère.

Laissez prendre au moins deux heures au frais puis démoulez et régalez-vous.

Pour réaliser ces petits fudges j'ai utilisé les moules silikomart dont je vous ai parlé hier. Ils sont beaux vous ne trouvez pas??

Sur cette petite gourmandise je vous souhaite de passer une très belle journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

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Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 10:15

De nouveaux moules dans ma cuisine...les moules silikomart

Bonjour à tous et à toutes, j'espère que vous allez bien et que vos préparatifs pour la St Valentin se déssinent. En attendant, je vous propose de faire une petite pause pour découvrir de nouveaux moules en silicone. Si vous êtes comme moi et que vous adorez les nouveaux accessoires en cuisine vous allez être conquis par la grande gamme proposée par la marque Silikomart.

Vous voulez en savoir plus sur silikomart???

Et bien c'est parti...

SILIKOMART

est une jeune société italienne située à un trentaine de km de Venise

où elle projette, développe et fabrique

(Eh bien, oui! Les produits sont 100% MADE IN ITALY !

Voilà des moules en silicone de fabrication Européenne !)

Le petit plus de cette marque c'est qu'elle s'adapte aux modes culinaires

et propose une gamme de moules en silicone et d’accessoires
en silicone pour la cuisine et la pâtisserie qui sont une source d'inspiration.

Même s'il s'agit d'ue société italienne, la société exporte ses produits dans le
mondeentier et est connue pour être devenue, en une décennie
d’années, lecœur de la fabrication Européenne de moules en silicone, soit
pour les Professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour

nous qui régalont nos familles au quotidien.

Comme vous pouvez le voir, moi j'ai craqué sur le kit à chocolat, que j'ai

déjà testé d'ailleurs....je vous publie la recette demaine...

Et puis je vous laisse aller y faire un tour...car il y a de tout et des formes vraiment

très originales....

Bonne journée, bonne St Valentin et à demain...