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Mardi 21 octobre 2008
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Bonjour à vous....et oui vous le voyez...il est beau cet entremet, pas vrai??? Et bien il est succulent. Et oui, j'ai un anniversaire la semaine prochaine et biensûr, je m'occupe des gâteaux....donc, voilà, je fais des tests!!! Mais, ne vous inquietez pas, je ne vous fais pas languir plus longtemps....Ce délice se compose d'un palet breton au bon goût de vanille truffé de pépites au chocolat. Ensuite nous avons une mousse de mascarpone à la framboise, suivie d'une mousse au lemon curd...et pour finir nous avons un joli miroir à la framboise....Ça vous plaît??? Je continue!!!
Préparation: 45mn
Cuisson: 15 mn
Pour 10 personnes
Ingrédients:
-Pour le palet breton: 180g de farine, 80g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 2 jaunes d'oeufs, 80g de sucre, 3 bouchons d'arôme vanille, 1 poignée de pépites de chocolat.
-Pour la mousse à la framboise: 250g de mascarpone, 2 jaunes, 300g de confiture de framboises, 2,5 feuilles de gélatine.
-Pour la mousse au lemon curd: 30cl de crème liquide, 300g de lemon curd, 1,5 feuille de gélatine.
-Pour le miroir: 15cl de confiture de framboises, 2 feuilles de gélatine
Préparation:-Préparez le palet breton: sablé la farine et la levure avec le beurre. Battez les 2 jaunes avec le sucre et la vanille, mélangez à la farine-beurre en formant une boule. Ajoutez les pépites de chocolat. Sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte plus ou moins selon le diamètre désiré et enfournez 20mn à 170/180ºC. Une fois cuite, déposez le moule ou le cercle dessus et appuyez pour couper le palet selon sa taille. Et laissez-le refroidir.
-Préparez la mousse à la framboise: Hydratez la gélatine, assouplir le mascarpone avec les 2 jaunes. Chauffez la confiture au micro-ondes, et une fois chaude, ajoutez la gélatine éssorée. Mélangez bien, et mélangez au mascarpone. Déposez sur le biscuit et réservez au congélateur.
-Préparez la mousse au lemon curd: Mettez la crème liquide avec les branches du batteur au congélateur. Hydratez la gélatine. Chauffez le lemon curd et ajoutez-y la gélatine. Mélangez bien. Maintenant, montez la crème liquide en chantilly bien ferme et y ajouter le lemon curd. Mélangez au batteur juste pour l'absortion du lemon curd. Répartissez sur la mousse à la framboise et reservez au congélateur.
-Préparez le décor: Une fois que la mousse au lemon curd est prise, faites chauffer la confiture et y ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Laissez refroidir 3 min et déposez sur la mousse au lemon curd.
Après décorez selon vos goûts, moi j'ai mis des petites tartelettes et des copeaux de chocolat blanc....
Ce gâteau a été très apprécié, moi j'ai adoré....je me suis régalée... Bon je vous laisse en compagnie de cette dernière photo et de ces mousses généreuses....
A demain, bisous
Par les recettes de Céci
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Publié dans : Mes gâteaux des autres jours
A vous l'honneur!! - Voir les 63 commentaires
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Coucou tout le monde!! Je suis ravie de vous recevoir sur mon blog pour partager avec moi une petite pause gourmande.
Vous pourrez trouver ici des recettes simples et parfois plus complexes, pour tous les jours ou pour ces autres jours... Du sucré, du salé, du pain et des viennoiseries pour le plaisir des petits comme des grands.
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