Le levain Kayser

Publié le par les recettes de Céci


Bonjour à vous...aujourd'hui place au pain...et oui c'est tellement bon quand c'est fait maison....Je tiens à remercier  babouchka  autant pour ses échanges culinaires et ses bons conseils que pour ses échanges personnels....C'est génial les rencontres qu'on peut faire....

Ce levain est magique...il permet d'avoir des pains bien gonflés...il faut 4 jours pour le faire mais ça ne demande que 5 minutes à chaque fois....c'est très faisable...

-Jour nº1:
Dans un saladier mélanger 50g d'eau et 50g de farine T150. Laisser reposer à température ambiante 24h.

-Jour nº2:
Mélanger 100g d'eau avec 100g de farine T65 et 20g de sucre en poudre. L'ajouter à la préparation précédente et mélanger bien. Laisser reposer à température ambiante 24h.

-Jour nº3:
On mélange 200g d'eau avec 200g de farine T65. On rajoute au mélange précédent et on attend 24h....

-Jour nº4:
Ça y est à l'attaque...vous pouvez faire du pain....le reste se conserve très bien dans un pot hermétiquement fermé au frigot...Après 8 jours, il faut le rafraîchir, pour ceci il faut reprendre à partir de la troisième étape ou du jour nº3....voilà les indications complémentaires que j'ai trouvé....

Je vous dis à tout à l'heure pour des bonnes petites baguettes...

Merci  beaucoup à tous ceux qui sont en train de voter pour mon blog pour le concours du meilleur blog et biensur à ceux qui continuent à le faire....ICI.   Bienvenus à tous ceux qui s'inscrivent à la newsletter....ça fait très plaisir....

Publié dans Recette de base

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AKYDAN 14/02/2014 23:12

combien mettonsde grammage de ce levain pour faire du pain merci de me repondre vous avez un blog merveilleux

mamangateaux81 03/06/2011 13:08



je suis nouvelle sur se site j'adore la cuisine et je suis émerveillée quand je vois toutes vos recettes j'en ai relevés quelques unes.J'ai un blog sur skyrock ou je mets des recettes que j'ai
trouvé et d'autres que j'ai faites.je voudrais vous demander un conseil pour le levain je suis oblogé de faire avec de la farine T140 car je sais pas ou en trouver?



les recettes de Céci 05/06/2011 13:06



En fait il s'agit de la farine complète. Tu peux en trouver en grande surface ou en magasin bio.


Tu peux faire aussi la technique de la poolish...


bonne journée



guy59600 16/04/2011 22:28



bonsoir ceci


tres bien ton index recettes de base j.ai regarder ton levain kayser mais chez nous a part de la farine type 45 ou 55 rien d.autres alors je ne sais pas si ca peut se faire avec ces types de
farine


byzz et on bon weed kent



les recettes de Céci 17/04/2011 20:51



Il Faudrait peut-être regardé dans les magasins bio. Sinon faire une poolish. Je vais bientôt publié des petits pains avec poolish, tout sera expliqué!!!


bonne soirée



jacre 11/02/2009 21:57

il faut vraiment que je m'y mette à ce levain Kayser, demain c'est décidé...biz

sandra 28/01/2009 14:28

Ca y est, tu m'en a tellement donné envie, que mon embryon de levain existe depuis ce midi!!! vivement dans 4 jours!!biz