Religieuses et éclairs au chocolat

Publié le par les recettes de Céci

Bonjour, ça y est c'est la fin des vacances pour nous les bretons...ça passe trop trop vite....Mais, pour se régaler jusqu'au dernier moment, je vous propose cette petite recette...

Préparation: 1h
Cuisson: 20 à 25mn
Pour 3 religieuses et 4 éclairs
Ingrédients:
-pour la pâte à choux... ici
-Pour la crème pâtissière: 50cl de lait, 2 jaunes + 1 oeuf, 20g de maïzena, 100g de chocolat dessert, 125g de sucre
-Pour le fondant au chocolat: 3cs de fondant blanc (on en trouve dans les magasins spécialisés ou sur internet), 20g de chocolat dessert, 1cs d'eau.
-Crème au beurre: 50g de beurre pommade, 37g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 1cl d'eau
Préparation:
-Préparez la pâte à choux, en faisant des choux plus petit et plus gros pour les religieuses. Faites cuire les petits choux 20mn et les plus gros 25mn.
-Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait puis y déposer le chocolat pour qu'il fonde. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena puis versez petit à petit le lait dessus. Puis remettez à cuire à feu doux jusqu'à épaississement tout en mélangeant. Laissez refroidir.
-Préparez la crème au beurre: faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à 104ºC. Puis versez sur le jaune d'oeuf. Et mélangez avec le beurre. Fouettez bien.
-Pour assembler: Une fois les choux et la crème froide, faites un petit trou de la taille de l'embout de la poche à douille au milieu du choux et sur les 2 extrémités des éclairs. Garnir la poche à douille de la crème pâtissière et l'introduire dans les choux. Faites fondre à feu très doux le chocolat avec le fondant et l'eau et tapissez les choux et les éclairs. Assemblez les religieuses avant que le fondant durcisse. Puis à l'aide d'une petite poche à douille cannelée déposez la crème au beurre...
Le résultat?? Un délice. Je peux vous dire que ça fait des années que je n'en avais pas mangé d'aussi bon, et en plus moi je n'aime que les éclairs et les religieuses au café...c'est pour dire....

Je vous souhaite un excellent vendredi et un bon week-end, bisous

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pat 14/01/2010 22:13


je viens de les faire a la maison,c'est un délice!!!!Tout le monde a aimé.merci pour toute ces bonnes recettes,bonne continuation


caty 22/06/2009 14:32

Magnifique ces religieuses et éclairs ! je pense que je vais tenter le coup et les réaliser pour l'anniversaire de ma ptite maman qui adore les éclairs ! par contre, le fondant ? je ne vois pas du tout ce que c'est ? peut-on s'en passer ou le remplacer ?

les recettes de Céci 22/06/2009 16:34


oui on peut s'en passer mais le résultat ne sera pas le meme. Fais un glacage au chocolat, tu fais fondre au bain marie le chocolat et tu recouvres les éclairs.  Mets-les au frigot et n'ouvre
pas avant d'être sûre qu'ils soient prêts sinon le chocolat perdra son brillant. Sinon cherche sur le net tu trouveras peut-être d'autres façons.

bonne soirée


kiline 16/06/2009 22:43

kikou et merci de ta visite !!je suis venue voir tes nouveautés et justement poster un com on c croisée koi!!!lol
alors pour le com comme dab c super et je rajouterais que avec les photos j'ai l'impression de pouvoir les manger tes desserts (oui lol je suis trèsssssss gourmande mdr!!)
Dis moi ou trouve tu ces petites boules deco,merki et bonne soirée a toi aussi biz

sandra 23/04/2009 08:24

Bravo Cécile, encore une belle réussite !

oranie 22/04/2009 18:15

Ils sont superbes, dignes d'un pâtissier, bravo et merci pour ce superbe partage, biz