Apéro dinatoire pour 12 personnes

Publié le par les recettes de Céci

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Bonjour! Aujourd'hui je vous propose un nouvel article qui va s'ajouter et compléter la catégorie Menu qui d'après les retours que j'ai eu semble vous plaire. Alors sans plus attendre on y va et on attaque avec le récapitulatif des amuses-bouches.

 

 

Canapé: blinis de blé noir à la truite fumée

 

Préparation: 40min /Cuisson: quelques minutes par blinis à la poêle

Pour une 40aine de blinis (une trentaine de bouchées....il vous restera quelques blinis supplémentaire)

 

Ingrédients:

Pour les blinis:  2 oeufs , 1 yaourt nature 125g , 100g de farine fluide ,75g de farine de blé noir , 1 sachet de levure chimique , 70ml de lait

 

Pour la garniture: 2bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée, 1 trait de jus de citron , sel, poivre des 5 baies , herbes aromatiques: ciboule, ciboulette ou aneth

200g de truite fumée . 

Préparation:

-Mettez les farines dans un saladier avec une pincée de sel et la levure chimique et faites un puits. Ajoutez les oeufs et mélangez. Délayez avec le yaourt puis avec le lait. Mélangez bien le tout.

-Dans une poêle chaude et huilée, versez l'équivalent d'une cuillère à café et laissez cuire à feu moyen/doux. Vous allez voir de petites bulles apparaître. Quand la pâte commence à être cuite sur les côtés tournez-le. Laissez cuire quelques minutes et c'est prêt.

-Dans un bol, mélangez la crème avec le citron et les herbes coupées finement. Ajoutez une pincée de sel, le poivre. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Puis mettez sur le blinis un peu de crème et un petit morceau de truite fumée.

 

 

Dattes Lardées 

Préparation: 10min /Cuisson: 10min à 180° /Pour une trentaine de pruneaux

Ingrédients: 1 paquet de dattes , 20 tranches fines de poitrine fumée ,des piques en bois  

 

Préparation:

-Coupez les tanches de poitrine fumée en deux. Mettez la dattes et entourez-la de poitrine et fermez en piquant avec une pique en bois.  

-Posez-les sur une plaque allant au four et faites-les cuire une dizaine de minutes à 180°. Servez tiède.

 

Crêpes soufflées au jambon et au fromage

 

Préparation: 10min /Cuisson: 15min à 200°

Pour une cinquantaine de bouchées (tout dépend du moule)

 

Ingrédients: 2 oeufs , 125g de farine , 25cl de lait, sel poivre , un talon de jambon de 200g de fromage râpé

 

Préparation

Coupez le jambon en petits dés.

Dans un saladier mélangez la farine, faites un puits et mettez-y les oeufs. Mélangez et délayez avec le lait. Salez et poivrez.

Posez votre moule sur une plaque allant au four. Versez la préparation dans les moules. Déposez un morceau de jambon et parsemez de fromage. Enfournez à 200° pour 15min.

 

Après les amuses-bouches on passe aux choses sérieuses....

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Pommes de terre lardées sauce au yaourt grec

Préparation: 15min /Cuisson: 30 min environ /Pour 20 petites bouchées

 

 

Ingrédients:

20 petites pommes de terre

20 tranches fines de lard fumé

1 yaourt grec

sel, poivre, 1 filet de jus de citron

ciboulette, 1 filet d'huile d'olive

 

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois redroidie, épluchez-les et entourez-les de tranches de lard fumée. Piquez avec une pique.

Préparez la crème en mélangeant la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, 1 filet de citron et un filet d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

Puis mettez à cuire les pommes de terre lardées au four une dizaine de minutes à 180°. Servez.

 

 

 Salade lardons, champignons et oeufs durs en mini cocotte:

 

Préparation: 15min /Pour  12 cocottes



 

 

Ingrédients:

1 salade (de votre choix) lavée

4 à 5 oeufs durs

une quinzaine de champignons de paris bien blancs

125g de lardons fumés

vinaigrette

 

 

Préparation:

Faites cuire les lardons quelques minutes dans une poêle et réservez-les dans un bol.

Dans les cocottes, mettez un fond de salade coupées. Puis sur le dessus ajoutez quelques petits lardons, des morceaux de champignons frais et bien essuyés (pour enlever de la terre éventuelle) et quelques morceaux d'oeufs durs. Mettez un peu de vinaigrette et servez!

 

 Pour les quiches, j'ai fait une quiche au saumon et au champignon et cette quiche au roquefort, poire et jambon fumé

 

Préparation: 15mn/Cuisson: 40mn/ Pour 6 personnes
Ingrédients:
1 pâte feuilletée/ 100g de roquefort/3poires au sirop ou pas
3/4 tranches de jambon fumé
La base: 3 oeufs/
30cl de crème allégée /20cl de lait

Préparation:
-Préchauffez le four à 180ºC. Foncez la pâte à tarte, déposez les poires, le jambon et le roquefort en miettes.
-Préparez la base: battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème liquide et le lait. Versez sur la garniture doucement et enfournez 30mn.

Pour la quiche au saumon j'ai utilisé 400g de saumon frais (sans arêtes) et 200g de champignons que j'ai précuits. J'ai utilisé la même base.



Et maintenant passons au dessert:



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Mignardise: Brownies aux pépites de chocolat et sa chantilly à la pistache

Préparation:30min /Cuisson: 20 min à 180° /Repos: 2h

 

 

Ingrédients:

Pour la chantilly à la pistache: 

20cl de crème liquide entière

2petites cs de sucre en poudre 

20g de pâte à pistache

1/2 feuille de gélatine

 

Pour le brownies au chocolat au lait:

200g de chocolat au lait

100g de beurre demi-sel

150g de sucre en poudre 

3 oeufs

100g de farine

2 belles poignées de pépites de chocolat 

 

 

Préparation:

Pour la chantilly à la pistache:

-Versez la crème liquide dans un saladier et avant de la mettre au congélateur avec le fouet prenez 2cs et mettez les dans un petit ramequin.

-Hydratez la demie feuille de gélatine.

-Mettez la pâte à pistache dans le petit ramequin contenant la crème liquide et faites la chauffer quelques secondes au micro-ondes. Mélangez pour que le mélange soit homogène et ajoutez la gélatine. Mélangez bien à nouveau.

-Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez le mélange à la pistache. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que la chantilly soit homogène (1min). Puis mettez le tout dans une poche à douille munie d'un embout cannelé. Laissez reposer au frais au moins 2 heures avant de l'utiliser.

 

Pour le brownies:

-Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant à chaque fois. Ajoutez la farine. Une fois le mélange homogène, versez dans un moule en silicone rectangle ou carré Parsemez de pépites et enfournez à 180° pendant 20min. (La cuisson pourra varier en fonction de votre moule) Quand le brownies est froid, démoulez-le et coupez le en petits carrés. Et au moment de servir mettez sur le dessus un peu de chantilly et voilà c'est fini.



Mignardise: mini tartelettes à la confiture de framboise

Préparation:20min /Cuisson:17 min à 180° /Pour 60 mini tartelettes

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

1 oeuf

100g de sucre

1 bouchon d'arôme vanille

250g de farine

120g de beurre

 

1 grand pot de confiture à la framboise

Préparation:

Moi je fais ma pâte avec mon Kenwood, c'est vraiment très rapide et efficace: mettez l'oeuf et le sucre dans le saladier et avec le fouet, mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Puis ajoutez la farine et la vanille. Fouettez à nouveau tout doucement. Mettez le pétrin et ajoutez le beurre, mélangez doucement quand la pâte est homogène, formez une boule et laissez-là au frigo au moins 30 min avant de l'utiliser. Si vous n'avez pas de robot de ce type pas de problème je vous laisse regarder ici car la recette est bien expliquée.

 

Puis farinez un plan de travail et étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ. Coupez des petits ronds avec un emporte pièce et foncez les moules. Mettez une cc de confiture et posez la plaque au frais avant de faire cuire 17 min à 180°. Ce temps de pose évite que la pâte bouge pendant la cuisson.



Pour les petites crèmes brûlées:

2 jaunes, 20cl de crème liquide entière, 20g de sucre, 1cc d'arôme vanille, Cassonade pour le dessus.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la crème liquide, mélangez à nouveau. Versez dans les petites cassolettes et enfournez à 110º pendant 1h10.



 Et voilà...vous avez votre apéro dinatoire pour 12 personnes!



Je vous souhaite de passer une belle journée et je vous dis à bientôt pour une nouvelle pause gourmande.



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Karine 18/03/2013 10:00


Hummm une mine d'idées pour un apéro réussi entre amis! Merci

Chrystel 16/03/2013 10:00


Oh, superbe apéro, Céci. Tu es un fée pour recevoir. C'est super joli et super tentant.


Bisous et bon samedi. Ici beaucoup de pluie sur VANNES. Encore un samedi morne et pluvieux. Ras-le-bol !!!


Chrys

Nicole - Travailler moins pour broder plus ! 16/03/2013 07:54


Merci pour ce récapitulatif de toutes ces gourmandises. Bon weekend. Bises

afaurore 15/03/2013 19:40


merciiii pour toutes ces idées

Isabelle 15/03/2013 18:06


Je retiens l'excellente idée des dattes lardées qui changent des pruneaux. Bravo Célilia !