Bûche meringuée au lemon curd

Publié le par les recettes de Céci

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Coucou tout le monde!! Pour continuer sur une ambiance de fête, je vous propose une petite bûche qui se compose d'une génoise au chocolat, d'une couche de lemon curd et d'une meringue sur le dessus. Je ne sais pas vous, mais moi j'adore cette association citron-meringue!!

 

Préparation: 35mn

Cuisson: 10mn

Pour 8/10 personnes

 

Ingrédients:

-Pour la génoise au chocolat: 3 oeufs, 20g de chocolat non sucré, 90g de sucre, 80g de farine

-Pour le lemon curd: 2 oeufs, 100ml de jus de citron, le zeste d'un citron, 130g de sucre en poudre, 50ml de crème liquide entière, 2cc bombée de maïzena.

-Pour la meringue: 3blancs d'oeufs, 125g de sucre

-Sirop: 100g d'eau, 125g de sucre

 

Préparation:

-Préparez la génoise: Battez le sucre avec les jaunes, puis montez les blancs en neige. Ajoutez-les  au mélange jaune sucre en soulevant. Ajouter la farine et le cacao en les tamisant et en soulevant. Puis étalez sur un plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson beurré et enfournez à 180ºC pendant 10mn.

-Pendant la cuisson, préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre. Il faut que le sucre ait disparu et le liquide soit épais.

-Une fois cuite, démoulez la génoise sur un linge propre humide et roulez-la dans le torchon.

-Puis préparez le lemon curd: battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez-la maïzena, fouettez. Puis ajoutez le jus et le zeste de citron et la crème liquide. Mettez dans une casserole et mélangez jusqu'à épaississement.

-Déroulez la génoise, imbibez-la de sirop, tartinez-la et roulez la à nouveau en tirant sur le linge et réservez. (coupez les 2 extrémités et posez-les sur le dessus).

-Pour la meringue: Battez les blancs en neige ferme en y incorporant en 3 fois le sucre pour la serrer. Puis mettez la meringue dans une poche à douille et nappez la bûche. Enfin à l'aide d'un chalumeau, cuisez la meringue. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Voilà pour la petite recette festive de la semaine...peut-être que j'en trouverai d'autres...qui sait!!!

 

Bonne journée... et à très très vite!!

 

 

Commenter cet article

nicolas47180 01/01/2015 17:42

Bonjour je iens de tomber sur votre blog que j'affectionne particulièrement. Quand vous parlez de chocolat sans sucre, prenez vous du cacao en poudre? Vous avez une marque a me conseiller ? Merci

les recettes de Céci 01/01/2015 22:29

Bonjour,

Il s'agit de cacao de type Van houten ou Nestlé dessert. On le trouve avec les chocolats en poudre.

Framboise 31/12/2010 03:46


Bûche Magnifique et un délice ce lemon curd meringué.
Merci.


les recettes de Céci 31/12/2010 09:05



Merci à vous


bon réveillon



Patchouka 30/12/2010 22:36


merci à toi pour cette excellente recette !
grâce à toi, nous nous sommes REGALES !!! je publie la recette sur mon blog dès demain :)
encore mille mille mercis à toi :)
bizzzzzz


les recettes de Céci 31/12/2010 09:05



Je suis ravie de l'apprendre.


Bisous



khala 27/12/2010 19:45


oh punaise ! celle là aussi elle m'appelle ... mortelle !


Houda 19/12/2010 23:04


quel beau duo, choco - citron, ça ne devrait qu'être bon et bon