Carré d'agneau en croûte d'herbes, rösti de PDT, sauce champignon

Publié le par les recettes de Céci

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Coucou tout le monde, aujourd'hui on continue sur notre lancée salée avec cette petite recette. Il s'agit d'un carré d'agneau en croûte d'herbe sur un rösti de pommes de terre et une petite sauce au champignon. D'ailleurs, c'est une recette qui pourrait servie pour les fêtes. Pour terminer cette présentation, je tenais à remercier mon partenaire Bord Bía pour cette recette. Cette viande était d'un tendre....Il faut dire que ces agneaux sont élevés dans la mythique région du Connemara en Irlande.

 

 

Préparation:45mn

Cuisson: 25mn à 210ºC (position rotisserie pour moi)

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

-Un carré d'agneau, comptez au moins 3 côtes par personne

-La croûte aux herbes: 1 tranche et demie de pain (boule) un peu sec sans la croûte, 2 bonnes pincées de thym séché, 15g de noisettes, 2cs d'huile d'olive, 2 petites tiges de romarin, sel, poivre.

-Les rösti de pommes de terre: 400g de pommes de terre, 1 oignons, 1 gros oeuf, 2cs de farine, sel, poivre.

-sauce champignon: 6 champignons, 20cl de crème liquide, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade.

 

Préparation:

-1h à l'avance (si possible) mixez ensemble tous les ingrédients de la croûte d'herbes ensembles et tartinez des 2 côtés l'agneau et laissez reposer à température ambiante pendant trois quart d'heure. Puis enfournez à 210ºC pendant 25mn.

 -Pendant ce temps, mixez les pommes de terre avec l'oignon avec la râpe à gros trou. Battez l'oeuf en omelette et l'ajoutez aux pommes de terre râpé, ajoutez la farine, sel, poivre et mélangez. Versez  un peu d'huile de friture dans une poêle. Posez des cercles de 10cm pour avoir des galettes régulières et tassez un peu de la préparation. Laissez cuire quelques minutes et retournez.

-Lavez et coupez en morceaux les champignons. Faites les revenir dans une poêle et mixez-les avec les noisettes et la crème liquide. Salez, poivrez, mettez une pointe de noix de muscade et réservez dans une petite casserole pour réchauffer au moment de servir.

-Dressez l'assiette et servez. Pour faire tenir le carré d'agneau sur le rösti j'ai piqué un cure-dent.

 

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Inutile de vous dire que ce plat était très gourmand!!!

 

Je vous souhaite une excellente journée et je vous dis à jeudi pour une pose sucrée cette fois-ci.

 

Publié dans Mes plats

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Jacre 13/12/2010 10:11


Quelle belle présentation, et que ce doit être bon...bises Cécilia et bonne journée


Stef de Fla 05/12/2010 17:34


On ne doute pas une seconde de la gourmandise de ce maginfique plat.


Crevette 04/12/2010 16:51


Magnifique résultat, et magnifique présentation!!!


Flo 02/12/2010 21:43


Très belle assiette, bravo!


la fee carambole 02/12/2010 06:50


magnifiques, et les photos, tellement belle, et une recette délicieusement tentante