Chocolats à la nougatine de cacahuètes

Publié le par les recettes de Céci

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Bonjour tout le monde!! J'espère que vous allez bien?Aujourd'hui je vous propose de découvrir une nouvelle petite recette de chocolats pour vos paniers gourmands ou pour vos tables de Noel ou pas d'ailleurs!! Et oui, pourquoi attendre Noel pour offrir des chocolats?

 

Pendant les vacances de la toussaint, moi et Magalie, nous avons décidé de nous retrouver pour cuisiner un peu. Le thème était clair et vite choisi, nous allions faire du sucré et pas n'importe quoi, des recettes pour Noel donc on a fait des chocolats, une bûche et des bûchettes!! Ah! Je vous sens déjà mourir d'impatience, mais pourtant il va falloir être patient car on ne va pas vous révéler toutes les recettes d'un coup!! Mais comme il faut bien commencer par quelque chose je vous propose de commencer par les chocolats! Quand on a fini de cuisiner ce jour-là, nous n'avions pas de lumière suffisante donc Magalie a fait les photos des bûches et bûchettes et j'ai refait les chocolats car vraiment ils sont partis trop vite et ça aurait été trop dur d'y résister!! 

 

Préparation: 40min

Pour 24 chocolats

 

 

chocolats 

Préparation:

Etape1: préparez la nougatine: Mettez 60g de cacahuètes grillées à sec et salées sur une plaque de cuisson recouverte d'un silpat/feuille de cuisson et enfournez à 60°pour une dizaine de minutes (cette étape permet d'enlever l'humidité des cacahuètes pur une meilleur tenue de la nougatine). Pendant ce temps, faites cuire le caramel à sec, à feu doux! Quand il est brun, ajoutez dans la casserole (qui est toujours sur le feu) les cacahuètes, mélangez et versez le mélange à nouveau sur votre plaque. Posez dessus un deuxième silpat/feuille de cuisson et étalez avec un rouleau. (Soyez assez rapide, car ça durcit très vite!) et laissez refroidir.

 

Etape 2:  préparez la ganache: faites chauffer la crème liquide et au premier bouillon arrêter versez le chocolat au lait en morceaux et couvrez 1à2 min.  Puis mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Coupez à l'aide d'un couteau (sur une planche à découper) 1 tiers de la nougatine (réduisiez-la en petits morceaux) et incorporez-la à la ganache. Réservez la ganache au frais.

 

Etape 3: L'opération chocolat: le tempérage!!Faites fondre 150g de chocolat noir de couverture jusqu'à ce qu'il atteigne Tout d'abord, il faut faire fondre les 170g de chocolat au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat atteigne 45º/50º puis ajoutez les 50g restant (coupés en morceaux si vous n'utilisez pas de pistoles) et mélangez jusqu'à ce que la température atteigne 27/28º puis remettez sur le bain-marie pour que celui-ci atteigne 30°/31º et nappez les bords des moules à l'aide d'une cuillère et laissez le chocolat se durcir légèrement avant de mettre un peu de ganache et de refermer le chocolat avec du chocolat tempéré. Enlever le surplus et laissez durcir dans une pièce un peu fraiche. Démoulez. Moi j'enlève le surplus sur les côtés avec un petit couteau.

 

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Ceux qui me suivent sur Facebook, on pu voir que j'en ai refait samedi et j'ai donc fait une petite boite pour les offrir car nous étions invités à diner. Vous pouvez trouver des tutos sur le net!

 

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Nous en profitons donc pour participer au jeu organisé par Delphine sur les cadeaux gourmands!! Moi j'ai son livre (qui est très bien) mais pas Magalie!! Qui sait, on aura peut-être la chance de le gagner pour elle!! 

 

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer une excellente journée et je vous dis à très vite pour de nouvelles pauses gourmandes!

 

Publié dans chocolat

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afaurore 27/11/2012


à tomber!!!

christelle 27/11/2012


Ces chocolats sont trop gourmands! J'adore ta nougatine de cacahuète! bises

Florence 29/11/2012


Superbe !! mais je me pose une question: quand on ajoute le tires de nougatine dans la ganache faut-il mettre des morceaux , en miettes , mixée en poudre ? Merci pour cette belle recette!

catounette 01/12/2012


Rooo! les chocolats sont de retour,je suis ne suis pas étonnée qu'ils soient partis si vite! je pensais qu'il fallait des cacahuètes non salées pour la nougatine.J'essaierai de les
faire.Merci,bisous!

angelu 03/12/2012


Excellent!!