Flan Patissier

Publié le par les recettes de Céci

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Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui je vous propose une petite part de flan. C'est un dessert qui me fait penser à mon enfance car ma maman nous en faisait très souvent. Et il y a quelques semaines une envie subite de manger un flan m'est revenue. Alors si vous aussi vous avez une petite envie de retourner en enfance il vous suffit de réunir les ingrédients et on y va...

 

Préparation:  30min

Cuisson: 45min à 180°

1 moule à manquer

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

250g de farine

1cs de sucre en poudre

125g de beurre demi-sel

1/2 verre d'eau

 

Pour le flan:

1litre de lait

3 oeufs

1 gousse de vanille

90g de maizena

160g de sucre en poudre

 

 

Préparation:

Pour la pâte brisée: dans un saladier, versez la farine avec le sucre. Ajoutez les beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts puis amalgamez la pâte en ajoutant peu à peu  l'eau. Laissez la pâte se reposer au frigo le temps de préparer la crème.

 

Pour la crème:

Mettez le lait à bouillir. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la maizena. Fendez la gousse de vanille en 2 et ôtez les graines  et ajoutez-les à la préparation. Versez le lait chaud sur le mélange oeufs tout doucement en mélangeant et remettez à cuire dans la casserole. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Préchauffez le four à 180°.

 

Etalez la pâte et foncez un moule à manquer. Versez la crème et enfournez pour 40/45min à 180°.

 

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Vous pouvez bien sûr utiliser un plat à tarte mais moi j'aime bien utiliser dans ce cas un moule à manquer car la crème est plus épaisse. Mais si vous décidez d'utiliser un moule à tarte classique, partez sur 30 ou 35 minutes de cuisson. Une autre petite astuce, si vous n'avez pas assez surveillé votre crème lors de la cuisson, il suffira de donner un coup de mixeur et le tour est joué.

 

Je vous souhaite de passer une belle journée...à bientôt pour une nouvelle pause gourmande.

 

Cécilia

 

 

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laéti 10/03/2014 19:44

Je voulais juste savoir le diamètre du moule ......

les recettes de Céci 10/03/2014 20:59

C'est un 24 ou un 26 cm

Marion 01/10/2013 16:25


Merci Cécile pour toutes ces recettes ... je me suis lançée dans mon 1er flan maison (mon dessert préféré) et vu que tu en avais publié la recette je en me voyais pas en prendre une autre
:-) 


Effet garantie! le flan comme un flan de Patisserie sauf pour la couleur :-)


Peux t'on pour accentuer le goût mettre en plus d'une gousse, de l'extrait de vanille liquide?

les recettes de Céci 02/10/2013 09:53



Vous pouvez en plus de la gousse de vanille rajouter un bouchon d'extrait ou d'arôme vanille. Pour ce qui est de la couleur, utilisez plutôt des oeufs fermiers qui sont plus jaunes.


Bonne journée Marion.



Johan R. 27/04/2013 18:16


Il est beau. j'essayerai de le faire.


En attendant je le met sur mon pinterest ! 


 


http://jo-foodie.blogspot.fr/

angelu 22/03/2013 12:07


un de mes desserts préférés!! Il est magnifique!

Co 20/03/2013 19:58


il m'a l'air delicieux ce petit flan...