Guimauves à la framboise recouvertes de noix de coco

Publié le par les recettes de Céci

 

 

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Bonjour, une petite friandise moelleuse à souhait pour commencer la semaine de bonne humeur ça vous tente?? J'ai réalisé ces guimauves à Noel pour garnir mes paniers gourmands. Elles sont parfumées cette fois-ci à la framboise et pour l'enrobage j'ai passé mes petits carrés de guimauve dans de la noix de coco. Un vrai régal ces petites bouchées....

 

Préparation: 30mn

Pour un plaque de 24.5x24.5 environ (variable selon l'épaisseur voulue)

Pour plus de 50 guimauves

 

 

Ingrédients:

-200g de framboise congelée à réduire en jus 

-2 blancs d'oeufs

-250g d'eau

-10 feuilles de gélatine

-500g de sucre en poudre

-Noix de coco râpée

 

 

 

Préparation:

-Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

-Mixez les groseilles (décongelées) et passez ce jus à la passoire pour ne récupérer que le jus. Versez le dans une petite casserole et faites tiédir ce jus. Ajoutez-y une à une les feuilles de gélatine éssorées tout en mélangeant et éteignez le feu. Réservez.

-Pendant ce temps: versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen pour obtenir un sirop à 125°C. Environ 25mn de cuisson. Puis ajoutez-y le jus de groseille légèrement refroidi. Attention ça va mousser.

-Quand le sucre commence à bouillir commencez à monter les blancs en neige en allant doucement au début puis en allant de plus en plus vite. Lorsqu'il est bien ferme ajoutez-y le sirop et le jus de groseille aussitôt en allant doucement au début et en augmentant la vitesse petit à petit. Puis fouettez à tout vitesse environ 10mn, il faut que se soit mousseux.

-Chemisez une plaque d'une feuille de papier de cuisson huilée et disposez un cadre en inox huilé. Versez, égalisez et réservez au frais pendant au moins 2h avant de couper. Quand vous les coupez, passez les dans de la noix de coco râpé. 

 

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Bon, je vous l'accorde, le plus dur c'est d'attendre...mais il n'y a pas le choix...rire.

 

Bonne journée les gourmands et à bientôt pour une nouvelle pause gourmande

 

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Orfée 29/02/2012 18:05


Merci beaucoup

Orfée 27/02/2012 19:57


Bonsoir,


On m'a lancé le défis de réaliser des oursons en guimauve et je pense que votre recette va grandement m'aider!!!! Cependant n'aimant pas le mélange fruits / chocolat et voulant reproduire
ceux que l'on retrouve dans le commerce, je voulais savoir par quoi je dois remplacer le jus de framboise pour avoir la même consistance??? Merci d'avance

les recettes de Céci 28/02/2012 18:28



Ici vous trouverez une recette à la vanille qui ira parfaitement


http://www.lesrecettesdececi.com/article-guimauves-a-la-vanille-80413751.html


bonne soirée



c'est anick 23/02/2012 20:26


j'en ai mangé après midi mais les tiennes sont divines et leurs parfums doit être aaaahhh


je vais aller finir le paquet hihihi , bravo Cécilia , bonne soirée et bises

catounette 22/02/2012 17:22


Comment ne pas fondre!!! merci Cecilia

Alex 21/02/2012 22:24


De bien plus jolies guimauves que mon dernier essai, la prochaine fois c'est sûr j'achète du coulis de framboise et j'essaie la tienne ! :-)


Gros bisous,


Alex