Menu pour la Fête des Mères

Publié le par les recettes de Céci

 

Coucou tout le monde, la fête des Mères arrive très bientôt,

alors pour cette belle occasion je vous propose une petite idée de menu.

 

Voici le programme:

 

En entrée…

Pops de boudin blanc, sauce moutarde

et sa salade (mache/tomate cerise et chmpignons frais)

 

En plat...

Paupiette de chou vert au saumon et sa petite sauce

 

 En dessert…

Coeur en chocolat

 

 

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Pour débuter le repas, je vous propose une petite recette que j'avais trouvée chez Mamina et que nous avions adorée, donc je vous propose de la découvrir à votre tour. Vous ne serez pas déçus car c'est vraiment simple et rapide à réaliser.

 

L’entrée: Pops de boudin blanc, sauce moutarde et sa salade:

Préparation : 15mn, cuisson :5mn/Pour 4/6personnes

 

 

Ingrédients :

 2 boudins blancs,

1 oeuf ,

quelques cuillerées de chapelure ,

3 c.à soupe de moutarde ,

15 cl de crème liquide entière,

huile pour friture

 

Pour la salade:

300g de mache

une 10aine de tomates cerises

6/7 champignons frais de paris

 

Préparation :

Le boudin: Couper les boudins en rondelles entre 4/5mm. Battre l'oeuf entier en omelette dans une autre assiette avec une pincée de sel. Mettre la chapelure dans une assiette creuse. Passer les rondelles de boudin dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Chauffer l'huile et faire frire 2 ou 3 minutes dans l'huile chaude jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Débarrasser sur du papier absorbant.

La crème à la moutarde :mélanger la crème avec la moutarde.

Dressage: Piquer les rondelles croustillantes de boudin sur des piques, les disposer dans un verre.

 

Pour la salade : quelques feuilles de mâche, tomate cerise, quelques tranches de champignon frais…un peu de vinaigrette et c’est bon.

 

 

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Pour continuer les festivités je vous propose une petite recette de poisson. Quand j'ai vu l'image dans le guide cuisine, j'ai tout de suite adoré l'idée car je ne mange jamais de chou vert donc c'était l'occasion de s'y mettre! Sans plus tardé je vous livre la recette avec quelques adapatations quand même.

 

 

Le plat : Paupiette de chou vert au saumon et sa petite sauce au vin blanc 

Préparation : 30/35mn, Cuisson : 30 mn à 150°, pour 8/9 personnes environ

 

 

Ingrédients :

1 chou vert,

900g de saumon,

2oeufs,

1 granny smith ,

1 citron ,

50cl de crème liquide,

sel – poivre,

 

Pour la sauce:

50cl d’eau,

1cs et demie de fumet de poisson,

10cl de vin blanc,

1 petite cc de maizena.

 

 

Préparation :

Le chou : lavez et ôtez la grosse côte du chou. Faites le cuire 5mn dans de l’eau salée bouillante et plongez-les dans de l’eau glacée.

Le poisson :  enlevez la peau et les arêtes et coupez-le en gros morceaux et mettez dans le bol du robot et mixez par impulsions. Ajoutez les œufs, la crème et mixez à nouveau. (Attention, ne pas trop mixer car sinon ça va faire de la bouillie). 

Dressage : superposez le chou de façon à obtenir un carré puis mettez un peu de farce au centre. Refermez en faisant une paupiette avec du fil de cuisine. Puis mettez dans un plat beurré avec 50cl d’eau et le fumet dilué. Et enfournez 30mn à 150°. Pendant ce temps occupez-vous de la garniture, faites cuire le riz. Coupez la pomme en petit cube et citronnez.  Préparez la sauce : prélevez 20cl du fumet de poisson du plat, ajoutez 30cl de crème, 10cl de vin. Faites chauffez la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe et en fin de cuisson ajoutez 1/2cc de maizena. Poursuivez la cuisson quelques minutes et arrêtez la cuisson. Vous n’aurez plus qu’à réchauffez au dernier moment.

 

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le faire réchauffer 30mn avant le repas.

 

 

Et enfin pour finir voici le dessert

 

Un coeur au chocolat

qui cache un bavarois aux framboises

 

gateaux-des-autres-jours-0178.JPGEt pour le dessert quoi de plus beau que de dire je t'aime à sa maman avec un joli coeur en chocolat. Pour réaliser ce coeur qui cache tout simplement un bavarois aux framboises j'ai utilisé un moule en plastique que vous pouvez trouverici sur le site de shopping culinaire.

 

 

 

Ingrédients:

 90g de chocolat noir (barry 60% pour moi)

150g de framboises + 1 poignée de framboises

75g de sucre

1.5 feuille de gélatine

15cl de crème liquide entière

 

 

Préparation:

Préparer le coeur chocolat: Faites fondre au bain-marie le chocolat et versez le dans le moule en veillant que tous les côtés soient bien nappés et laissez refroidir en bougeant de temps en temps le moule pour que ce soit bien homogène et enlever l'excédant. Puis laissez prendre au frigot.

-Préparer le coulis de framboises: mixez les 150g de framboises. Passez ce coulis au chinois ou à la passoire fine. 

 

-Préparer le bavarois: Hydratez les feuilles de gélatine et mettez la crème liquide entière au congélateur avec le fouet.

-Faites tiédir le jus de framboises avec le sucre et y incorporer la gélatine éssorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et laissez refroidir le mélange.

-Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme. Puis incorporez le jus de framboises. 

-Laissez prendre au moins une demi-heure au congélateur. Et démoulez tout doucement  en essayant de décoller le chocolat du plastique pour qu'une bulle d'air passe et retourner sur un plat de service et le tour est joué.

  

 

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer une excellente journée et un bon début de semaine.

 

On se retrouve très vite avec ces petites recettes

car il faut qu'elles rentrent dans les différentes catégories.

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Commenter cet article

afaurore 21/05/2012


un très bon menu

cecile en balade 21/05/2012


très sympa


bisous

anneso 21/05/2012


trés beau menu, je te chiperai sans doute l'idée del'entrée au moins !!


bonne soirée


as

divorce amiable 21/05/2012


Bonjour, quelle idée
géniale que ce menu pour la fête des mères  ! Je vous ajoute à mes favoris. Bonne continuation

Elodie 24/05/2012


Ton coeur me plait beaucoup! Ca a l'air délicieux!!!