Petits éclairs à la crème pâtissière et à sa ganache chocolat

Publié le par les recettes de Céci

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Coucou tout le monde, aujourd'hui je vous propose une petite recette sucrée...Ces minis éclairs sont fourrés à la crème pâtissière vanillée et recouvert d'une ganache au chocolat. Bon, inutile de vous dire qu'on s'est régalé et qu'il n'y en a plus....

 

Préparation: 40mn

Cuisson: 20mn

POur une trentaine de petits éclairs

 

Ingrédients:

-POur la pâte à choux:  25cl d'eau froide,  80g de beurre demi-sel coupé en petits dés, 2cs de sucre, 4 oeufs moyens, 125g de farine.

 

-Pour la crème pâtissière: 40cl de lait, 150g de sucre, 1 gousse de vanille (ou 1cc d'arôme vanille), 2 oeufs, 60g de maïzena, 50g de beurre doux

 

Pour la ganache au chocolat: 50g de chocolat dessert, 35cl de crème liquide.

 

 

Préparation:

-Faites la pâte à choux: Portez à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre, laissez bouillir quelques instants, il faut que les côtés soient blancs (comme si on avait un peu de brume). Puis, hors du feu incorporez la farine d'un seul coup, mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Incorporez ensuite un à un les oeufs en mélangeant bien (il faut un peu de force). A l'aide d'une poche à douille faites des petits traits. Enfournez 20mn à 190ºC.

 

-Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière: Chauffez le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille pour que le lait s'infuse. Fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud (mais refroidit) sur les œufs. Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez avec la lame d'un couteau pour retirez les grains et versez-les dans la préparation ou (ajoutez l'arôme vanille)  puis remettre le tout à épaissir à feu doux. Il faut que la crème soit assez épaisse. Puis incorporez en battant le beurre coupez en petits morceaux et réservez.

 

-Une fois la crème pâtissière bien froide, placez-là dans une poche à douille cannelée. Coupez en deux les éclairs mais seulement d'un côté. Garnissez les choux puis préparez la ganache. Portez à ébullition la crème puis retirez-la du feu, ajoutez-y le chocolat en morceaux et couvrez 2mn le temps que le chocolat fonde. Mélangez bien et avec une cuillère ou un pinceau tapissez les petits éclairs. Pour plus de gourmandise doublez les doses de la ganache.

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Voilà pour la recette...je tenais à vous remercier pour tous vos gentils petits messages et à vous dire que désormais j'aurais beaucoup moins de temps...Je repasse mon CAPES et je fais mon M2 en même temps....donc je continuerai à publier de temps en temps mais de façon aléatoire....et malheureusement je n'aurais plus le temps de visiter vos blogs....mais bon ce n'est que temporaire....

 

Allez gros bisous à toutes et à tous et à bientôt pour une nouvelle pause gourmande...

 

Commenter cet article

anick 29/09/2010 20:25


ces éclairs sont irrésistibles !!!!! je craque rien qu'à les voir , tes recettes sont plus merveilleuses les unes que les autres , personnellement je continuerai de venir te rendre visite ,je
compte bien réaliser tes recettes qui sont un vrai livre de cuisine, tu es douée , tes plats sont bien décorés et la présentation raffinée , je reste fidèle au rendez vous
tous mes voeux pour la réussite du capès et à très bientôt
bises


les recettes de Céci 29/09/2010 20:47



Merci....c'est très gentil...mais ne t'inquietes pas je ne vais pas disparaître mais juste un peu plus absente...en tout cas mille fois merci pour tes visites et tes gentils commentaire...


bisous



Fanie 28/09/2010 20:53


Elles sont à tomber, se doit être une tuerie!!!
Biz
Fanie


Laëti 28/09/2010 11:58


rhoo ils sont beaux tes éclairs, très gourmands


papillonmyosotis 27/09/2010 20:46


olalala, là je crois qu'on ne peut pas résister bien longtemps


christine 26/09/2010 21:58


comment ça, il n'y en a plus ? et les copines ? allez, bises quand même