Risotto au chorizo et au parmesan et son pesto de roquette

Publié le par les recettes de Céci

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Bonjour, bonjour! J'espère que vous allez bien?  Moi je trouve ce temps déprimant...je n'ai qu'une hâte c'est que le soleil revienne. En attendant, heureusement qu'il y a la cuisine pour donner un peu de chaleur et de lumière dans nos assiettes. Vous vous rappelez la semaine dernière je vous parlais déjà risotto avec cette recette de risotto aux crevettes parfumée au curry et au citron vert. Et comme je vous l'avais annoncé j'avais 2 riz gallo à cuisiner . Cette fois-ci j'ai utilisé le riz alborio, tout aussi bon que l'autre riz d'ailleurs, pour réaliser ce risotto au chorizo et au parmesan.

 

Préparation: 40mn

Cuisson: 25mn

POur 4 personnes

 

 

Ingrédients:

350g de riz

1l d'eau et 2 cubes de bouillon de légumes bio 

1 chorizo doux 230g environ

1 oignon

100g de parmesan +4cc pour les tuiles

sel, poivre

45g de beurre demi-sel

  

Pour le pesto de roquette:

40g de roquette

2cs de pignons de pin fruits secs du web 

 4cs d'huile d'olive

 

 

 

Préparation:

-Préparez le bouillon: portez à ébullition l'eau et les cubes de bouillon et une fois dissouts éteignez.

-Pendant ce temps: émincez finement l'oignon et mettez la dans une grande poêle avec le riz et 1cs d'huile d'olive. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qaue le riz devienne translucide. Puis ajoutez une louche de bouillon et rajoutez du bouillon  dès que celui-ci a été absorbé.

-Préparez les tuiles: mettez 1cc bombée de parmesan rapé dans une poêle et le laissez cuire jusqu'à ce qu'elle dort. Tournez 2 secondes et réservez.

-Préparez le pesto: mixez la roquette avec les pignons de pin et l'huile d'olive. Puis ajoutez le parmesan et à l'aide d'un pinceau tracez un trait sur l'assiette. 

-Au bout de 10 min de cuisson ajoutez le chorizo coupé en tranches. 

Et les 5 dernières minutes restantes: ajoutez le parmesan et le beurre. Rectifiez l'assaisonnement. Et dressez....bon appétit.

 

Moi pour servir j'ai utilisé un cercle de 10cm. Posez la tuile avant de démouler et posez une petite quenelle de pesto sur le risotto. Et puis avant de terminer j'en profite pour remercier 750g pour le riz car ça m'a permis de régaler ma petite famille.



Moi je vous laisse, mais avant je vous souhaite de passer une belle journée...à vendredi!!

 

 

Publié dans Mes plats

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Clemence 22/05/2012 22:15


j'adore le chorizo et avec cce pesto, c'est top !

c'est anick 15/05/2012 15:40


recette magnifique , pesto de roquette génial !une assiette bonheur , une  bise Cécilia et bravo

Nicole - Travailler moins pour broder plus ! 15/05/2012 12:28


Miam, ce risotto est appétissant ! Bises.

Cécile 12/05/2012 13:01


Ce plat doit être excellent et me plait beaucoup avec toutes ses couleurs!

poucinette 12/05/2012 07:40


bravo à 750 g alors il est super ce site