Coucou tout le monde!!Après une petite semaine de pause me revoilà!! Oui j'étais en vacances mais je préparais mes cours donc j'étais bien occupée. J'en ai profité aussi pour faire ces petites verrines bien gourmandes. Je les avais repéréés il y a quelques temps sur Facebook , elles proviennent du blog La Main à la pâte. Très simple et rapide à réaliser elles se sont vite retrouvées à ma table. Pour le caramel au beurre salé j'ai bien sûr utilisé la recette que vous pouvez trouver dans mon livre: totalement caramel.

Préparation: 15min

Pour 4 verrines

Préparation

-Préparez le caramel au beurre salé:

Dans une casserole, mettez la moitié du sucre et faites le caraméliser à feu moyen. Ne remuez rien temps que les bords ne sont pas caramélisés. Puis, une fois cette première partie devenue caramel, ajoutez petit à petit le sucre restant jusqu’à ce que vous obteniez du caramel.

- A côté de cette casserole, mettez en une autre à chauffer à feu doux avec la crème liquide entière. Une fois le caramel fondu, ajoutez hors du feu la crème liquide bien chaude en mélangeant avec un fouet.

- Une fois le mélange homogène ajoutez le beurre et mélangez. Quand il est fondu le caramel au beurre salé est prêt! Versez-le dans  un pot de confiture et laissez le refroidir.

Pendant ce temps, hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez le fromage avec le sucre.  Une fois la gélatine ramollie, faites chauffer la cs d'eau dans un petit ramequin et faites-y fondre la gélatine. Ajoutez ce mélange au mélange fromage-sucre. Mélangez et dressez vos verrines.

Mettez une couche de fromage dans le fond de la verrine puis  1 à 2 cc de caramel au beurre salé. Et renouvelez cette opération. Sur le dessus j'ai mis quelques copeaux de chocolat que j'ai taillé avec un économe.

Laissez au moins deux heures au frais avant de servir. Si vous faites un tour sur mon blog vous trouverez plein d'autres idées pour utiliser votre caramel au beurre salé comme ce riz au lait, ou ce gâteau renversé aux pommes...à moins que vous ayez déjà vidé votre pot à la petite cuillère!

Bonne journée et à bientôt pour une nouvelle pause gourmande...

Coucou tout le monde!! Il y a des choses toutes simples que j'adore comme le pain perdu et donc par dérivation la brioche perdue. Il suffit d'y ajouter par la suite 2 ou 3 ingrédients et vous en faites un dessert très gourmand. Bon maintenant, il faut de la brioche rassie...et ça c'est le plus dur à faire car elles sont toujours mangées trop vites...

Préparatio: 15/20 min

Pour 4/5 personnes

Préparation:

Fouettez les oeufs avec le sucre (qui est a calibré en fonction de la brioche utilisée car les brioches maison comme c'est le cas sur la photo contiennent souvent moins de sucre) et délayez avec du lait. Trempez les tranches de brioches et laissez-les quelques minutes, le temps d'éplucher les pommes, de les couper en quartier et de les mettre à cuire dans une poêle avec une noix de beurre et le sucre.

-Dans une casserole, mettez la crème liquide avec les carambars un par un. Si vous voulez la crème plus liquide vous en mettez moins et vice versa.

-Faites cuire les tranches de brioche imbibées de lait dans une poêle avec un peu de beurre fondu. Et dressez votre assiette.

Et dégustez...et je peux vous dire que vous aurez le silence...Et oui, tout le monde sera en train de déguster, ce qui est plutôt bon signe n'est-ce pas?

Sur ce moment de gourmandise je vous souhaite de passer une excellente journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Bonjour tout le monde! Si vous aimez le tiramisu vous tombez bien car aujourd'hui je vous propose une petite variante de ce dessert gourmand. Avec ce petit goût d'orange et le chocolat le tiramisu prend des airs de saison. Alors munissez-vous des ingrédients et de vos verrines et on s'y met.

Préparation: 20min

Pour 6 verrines

Préparation:

-Montez les 3 blancs en neige. Assouplissez le mascarpone avec le sucre et 2 jaunes d'oeufs. Incorporez les blancs en neige au mélange fromage en soulevant.

-Lavez l'orange, prélevez les zestes et récupérez le jus.

-Mettez la moitié des zestes dans la crème liquide. Faites la chauffer et arrêtez la cuisson au premier bouillon. Puis ajoutez le chocolat. Couvrez 2 à 3 min et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit homogène.

-Coupez les biscuits à la cuillère à la taille de la verrine.

-Retirez les zestes de la ganache. Versez-en dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de biscuit que vous aurez trempé dans du jus d'orange. Ajoutez 1cs de chocolat puis mettez une couche de crème. Renouvelez l'opération jusqu'à  "épuisement des stocks".

Vous pouvez sur le dessus parsemer de cacao en poudre non sucré. Servez avec quelques biscuits à la cuillère et vous allez faire des heureux.

Je vous souhaite de passer une belle journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Coucou tout le monde!! Alors aujourd'hui je vous propose un petit dessert tout simple mais qu'on adore à la maison! Depuis que j'ai mes petits pots on arrête pas, j'en fait toutes les semaines. Mon petit bout me demande en dessert tous les soirs "un flamby" et oui il les appelle comme ça. Donc je tenais à partager avec vous ces petits plaisirs tout simple mais qui font toujours plaisir. 

Préparation: 15min

Repos: au moins 3h au frigot

Pour 4 pannas cottas

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez et mettez le tout à cuire à feu doux. Mélangez très régulièrement jusqu'au premier bouillon, éteignez et versez dans vos petits pots. Laissez refroidir avant de les refermer et de les laisser prendre au frigot.

Voilà les petits pots que j'utilise, le seul regret c'est que je n'en ai que 4, il faudrait d'ailleurs que j'en rachète 4 autres car c'est trop vite parti!! Ah oui, ils proviennent du site attitudesnews.fr et puis en ce qui concerne la pâte à pistache vous pouvez la trouver en magasins spécilisés et sur de nombreux sites en ligne notamment ici.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une très belle journée et je vous dis à mercredi pour la pause goûter!!

Cécilia