Bonjour tout le monde!! J'espère que vous avez passé un beau week-end ensoleillé. Aujourd'hui je vous propose une petite recette particulière puisqu'il s'agit en quelques sortes d'un petit défi avec ma copine Marie du blog Marie's cooking. Une fois de plus cette idée de tarte nous est venue de Pinterest. Ce site est vraiment génial car il nous permet un métissage culinaire important et nous permet d'avoir accès à des spécialités internationales.

Alors en ce qui concerne cette tarte, elle est originaire des Etats-Unis et se compose à la base d'une couche de biscuits, un ganache chocolat et de la guimauve!! Oui...c'est hyper gourmand!! Donc moi et Marie nous avons relevé le défi et vous proposons aujourd'hui deux versions. J'ai dans un premier temps testé avec une base de spéculoos et des guimauve mais l'ensemble était trop gras et sucré. J'ai donc allégé cette S'more pie en faisant une pâte sablée parfumée avec un peu  de cannelle, une ganache avec du chocolat à 60% de cacao et une guimauve maison.

Préparation: 40min

Repos 1h

Pour une tarte de 22cm de diamètre

Préparation:

-Préparez la pâte: dans un saladier (ou au robot) fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux . Ajoutez la farine, la cannelle et effritez entre vos mains puis ajoutez le beurre en morceaux et formez une boule homogène.

-Laissez reposer une demi-heure puis abaissez la pate sur un plan de travail fariné. Foncez votre moule à blanc. Puis enfournez 25mn à 180ºC. Quand la pâte commence à être légèrement coloré...c'est cuit. Eteignez le four, Otez les grains de riz que vous avez utilisé pour cuire à blanc et laissez la tarte sécher au four quelques minutes.

-Préparez la ganache: Cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème liquide et dès le premier bouillon éteignez. Versez le chocolat et fermez la casserole avec une assiette. Laissez 2/3 minutes avant de mélangez. Une fois le mélange homogène versez cette ganache sur la pâte sablée. Laissez reposer au frais

-Préparez la guimauve: Mettez l'eau et le sucre à cuire dans une casserole jusqu'à ce que celui-ci atteigne 125°. Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Quand le sucre commence à bouillir commencez à monter le blanc en neige en allant doucement au début puis en allant de plus en plus vite. Lorsqu'il est bien ferme ajoutez-y le sirop et les feuilles de gélatine ramollies et essorées en allant doucement au début et en augmentant la vitesse petit à petit et ajoutez l'arôme. Puis fouettez à tout vitesse environ 10mn, il faut que se soit mousseux. Mettez cette préparation sur la ganache soit à l'aide d'une poche à douille soit avec une cuillère comme moi. Enfin à l'aide d'un challumeau, dorez la guimauve et réservez au frais 1h avant de servir.

Je suis désolée, je n'ai pas d'autres photos à vous montrer....mais une chose est sûre je me suis régalée!! Je vous conseille d'aller voir la version de Marie en cliquant ici...

Je vous souhaite de passer une bonne journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Céci

Coucou tout le monde!! J'espère que vous avez passé un beau week-end ensoleillé et que vous en avez bien profité! Moi j'en ai profité pour faire une balade dans ma campagne avec les enfants! Même si le vent était frais ça fait du bien de voir ce grand ciel bleu et ce soleil. Vivement les beaux jours, n'est-ce pas?

Mais bon en attendant le soleil, la chaleur et les joies du barbecue je vous propose aujourd'hui une petite mignardise. Le week-end dernier j'ai reçu mes voisins pour l'apéro dinatoire annuel et pour le dessert j'ai fait ces petites tartelettes. Il y avait bien sûr d'autres petites bouchées que je vous présenterai les jours à venir...

Préparation:20min

Cuisson:17 min à 180°

Pour 60 mini tartelettes

Préparation:

Moi je fais ma pâte avec mon Kenwood, c'est vraiment très rapide et efficace: mettez l'oeuf et le sucre dans le saladier et avec le fouet, mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Puis ajoutez la farine et la vanille. Fouettez à nouveau tout doucement. Mettez le pétrin et ajoutez le beurre, mélangez doucement quand la pâte est homogène, formez une boule et laissez-là au frigo au moins 30 min avant de l'utiliser. Si vous n'avez pas de robot de ce type pas de problème je vous laisse regarder ici car la recette est bien expliquée.

Puis farinez un plan de travail et étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ. Coupez des petits ronds avec un emporte pièce et foncez les moules. Mettez une cc de confiture et posez la plaque au frais avant de faire cuire 17 min à 180°. Ce temps de pose évite que la pâte bouge pendant la cuisson.

 Vous pouvez bien sûr varier les confitures et pour vous avancer dans vos préparatifs, faire la pâte la veille comme ça elle sera bien parfumée et se tiendra bien pendant la cuisson.

Je vous laisse mais avant je vous souhaite de passer une belle journée...à très vite...

Cécilia 

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui je vous propose de réaliser une petite tarte! Si vous voulaez cuisiner avec les enfants cette tarte est idéale car ils adoreront utiliser le rouleau à pâtisserie et découper la pâte pour la décorer! Et en plus c'est assez rapide à faire alors c'est parti...

Préparation: 30 min

Cuisson: 30 à 35min à 180°

Pour une tarte de 24cm de diamètre

 Préparation:

-Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine, la poudre d'amande. Effritez la pâte entre vos mains puis ajoutez le beurre en morceaux et formez une boule homogène.

-Laissez reposer une demi-heure puis abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.  Foncez votre moule à tarte ou votre cercle. Ajoutez la confiture et laissez au frais.

 -Avec le reste de pâte faites des bandes et posez-les sur la tarte. Battez l'oeuf avec une fourchette et badigeonnez les bouts de pâtes sur le dessus de la tarte. Puis enfournez 25/30mn à 180ºC (biensur tout dépend de la taille de la tarte biensûr). En sortant du four parsemez de sucre glace.

Bon il faut quand même attendre qu'elle refroidisse un peu pour ne pas se bruler la langue...mais l'attente en vaut la chandelle car c'est vraiment un délice!

Je vous souhaite de passer une excellente journée, à bientôt!

Cécilia

Coucou tout le monde, j'éspère que le week-end s'annonce bien et que vous n'avez pas trop froid. Moi j'ai la chance depuis ce matin d'avoir un beau soleil qui illumine toute la maison donc c'est très agréable. Je viens vous faire un petit coucou aujourd'hui car hier je n'ai pas eu le temps de vous préparer la recette de ces merveilleuses tartelettes.  Comme je vous le disais en début de semaine, j'ai repris cette recette à Mercotte.  Quand j'ai vu ces sublimes tartelettes la semaine dernière j'ai littéralement craqué donc les voilà aussi sur mon blog.

Préparation 35mn,

repos 30mn,

pour 4 à personnes….

Cuisson :30 mn (8mn à 180 puis 22mn à 160°)

Pour la pâte sablée parfumée à l’orange : Battez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine la levure, sablez avec les doigts, ajoutez les zestes et amalgamez avec le beurre coupé en morceau. Réservez au frais au moins 30mn. (vous n'utiliserez que la moitié de cette pâte pour 4, vous pouvez bien sûr mettre le reste au congélateur ou précuire des pâtes à blanc et les congeler une fois refroidie comme ça, elles seront prêtes pour la prochaine fois). 

La crème d’amande : Mélangez au fouet et sans trop travailler l’appareil le beurre et le sucre puis la poudre d’amande, ajoutez l’œuf et la crème et lissez le mélange. Répartissez-le dans les fonds de tarte. Laissez durcir un peu au réfrigérateur et enfournez à 180° pendant 8 mn puis baissez la cuisson à 160° le reste du temps (22mn), si ça colore de trop n’hésitez pas à baisser à 150°. Laissez refroidir.

La mousse légère à l’orange :Faites  ramollir la gélatine dans de l’eau froide,  chauffez le lait au micro onde dans un petit récipient et ajoutez-y la gélatine essorée. Dans un cul de poule fouettez  le mascarpone et le sucre, ajoutez-y le lait à la gélatine, le jus d’orange ou l’huile essentielle et la moitié des zestes. Fouettez la crème fleurette assez ferme mais pas trop pour lui conserver de l’air donc de la légèreté et incorporez-la délicatement à la maryse au mascarpone à l’orange. Réservez 30min au réfrigérateur pour raffermir le tout.

Pour le dressage : 50g de chocolat : Faites fondre le chocolat au bain marie et faites des cœurs sur Feuille de rhodoïd et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Dressez : sur les tartelettes bien froide, mettez la chantilly  avec une poche à douille cannelée en escargot, ajoutez les petits cœurs et servez.

Vous pouvez bien sûr multiplier les proportions par 2 (sauf de la pâte bien sûr) pour obtenir une grande tarte....et puis faire des décors autres en chocolat. Je vous souhaite de passer un excellent week-end et je vous dis à la semaine prochaine pour de nouvelles pauses gourmandes.