Bonjour!! Me revoilà aujourd'hui avec ma galette des rois faite hier!! Je suis très contente et très fière de vous la montrer car elle a bien gonflé et le feuilletage est tout léger. Cette année je vous propose de rajouter un peu de framboises dans votre crème d'amandes pour ajouter un peu de fraicheur. Le gros avantage c'est qu'elle est meilleure froide donc comme ça aucun risque de l'oublier dans le four!

Préparation: 10min

Cuisson: 35min à 170°

Pour une galette des rois de 26cm de diamètre

Préparation:

-fouettez le sucre avec le beurre bien mou. Puis ajoutez les oeufs, mélangez à nouveau et ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien. Déposez cette pâte à l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère en partant du milieu et en s'arrêtant à 2 cm du bord. Parsemez de framboises. Mettez une fève et refermez avec un deuxième disque de pâte. Fermez bien les bords en appuyant bien. Faites des traits à l'aide de la lame d'un coureau. Mélangez avec une fourchette l'oeuf et le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonnez la galette en évitant les bords pour qu'elle gonfle bien. Laissez la au frigo le temps du préchauffage. Et faites cuire votre galette à 170° pendant 35min.

Je vous souhaite de passer un bon moment de gourmandise et de partage en famille autour d'une bonne galette!!

Bonne journée et à bientôt pour de nouvelles pauses gourmandes!!

Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui je voulais partager avec vous mon entremets que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon petit loup qui a eu trois ans le seize septembre. Alors en compagnie de la famille on a fêté ça autour d'un repas et pour le dessert j'ai fait un entremets qui se compose d'une génoise, d'une mousse fraise, d'un miroir framboise et d'une mousse à la vanille. J'ai réalisé cette recette avec les fraises du jardin de cet été que j'avais mixé et congelé.

Préparation: 1h

Repos: 4h

Pour un entremets de 24/25cm de diamètre

Pour 12 personnes

Préparation:

-Pour la génoise:fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant au mélange jaune-sucre. Puis incorporez la farine en la tamisant et en soulevant. Badigeonnez la silpat ou le papier de cuisson de beurre et etalez sur une feuille de papier de cuisson en formant un rond de 27cm et enfournez 12mn à 180ºC. Une fois cuite, démoulez la génoise et cerclez la avec votre cercle à bavarois.

-Préparer le bavarois à la fraise: Hydratez 3 feuilles de gélatine et mettez la crème liquide entière au congélateur avec le fouet.

-Faites tiédir 300ml de jus de fraise et y incorporer la gélatine éssorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et laissez refroidir le mélange.

-Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme en y versant le sucre. Puis incorporez le jus de fraise. 

-Laissez prendre au moins une demi-heure au congélateur.



Préparer le miroir fraise: une demi-heure plus tard, faites tiédir le jus de fraise  avec le sucre et y ajoutez les 2,5 feuilles de gélatine hydratées au préalable. Versez tout doucement sur la mousse aux fraises et laissez au congélateur 1h, puis laissez au congélateur 15min.



-Pour la mousse à la vanille: Hydratez les feuilles de gélatine. Faites blanchir les  jaunes avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau et grattez la gousse et mettezles grains au mélange. Portez à ébullition le lait, puis versez-le tout doucement sur le mélange oeuf-sucre puis remettez dans la casserole à feu doux. A l'aide d'une cuillère en bois mélangez sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (soit 82º). Puis ajoutez-y la gélatine essorée et laissez refroidir.

Montez la crème liquide préalablement refroidie au congélateur en chantilly bien ferme, en la serrant avec les 2cs de sucre.  Puis ajoutez-y la crème anglaise refroidie. Mélangez en soulevant. Versez sur le miroir fraise et laissez prendre au congélateur.

 Pour la décoration j'ai utilisé une feuille de transfert coeur que j'ai acheté sur le site: shopping culinaire. J'ai découpé deux longueurs à la hauteur de l'entremets. J'ai fait fondre 100g de chocolat au bain-marie. Ensuite j'ai tartiné la bande (côté dessin) de chocolat fondu et j'ai entouré le gâteau démoulé de la bande chocolat et j'ai lassé prendre au frais. Après j'ai délicatement enlevé la bande et j'ai décoré de chantilly et le tour est joué.

J'ai servi ce dessert accompagné d'un champagne rosé des vignerons Jean Velut. Un accord vin-mets que nous avons apprécié.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente journée et je vous dis à  bientôt pour une nouvelle pause gourmande.

Coucou tout le monde!! Pour commencer la semaine je vous propose une petite recette de pâte à choux! J'adore les choux qu'ils soient sucrés ou salés. Ils peuvent se prêter à toutes nos imaginations culinaires en y mettant des garnitures différentes. Mais malgré cela ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait jusqu'au jour où,  sur facebook, Sabrina du blog Rêve de gourmandises nous a posté une photo de la réalisation de ces petits choux et éclairs craquelés. Et là, j'ai littéralement craqué. Le temps était venu pour moi de prendre ma casserole et ma cuillère en bois et de me mettre à l'ouvrage. Alors si comme moi cette photo vous parle, passons à la recette...

Préparation: 45mn

Cuisson: 25mn

Pour 6 éclairs et 4 choux environ (tout dépend de la taille et de la longueur)

Préparation:

1ère étape: le craquelin:

-Mélangez la cassonade avec la farine et le beurre mou et sablez comme pour un crumble ou une pâte sablée.

-Etalez la pâte sur 1mm d'épaisseur, entre deux feuilles de papier cuisson (ou de film alimentaire).

Réservez au congélateur jusqu'à durcissement (15 minutes environ) puis détaillez des ronds à l'emporte pièce ou des bandes au couteau. 

2ème étape: la pâte à choux:

-Préchauffez le four à 200°C.
-Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre.
-Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
-Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu'à ce que la pâte dessèche et se décolle de la casserole. Puis mélangez vivement pour que ma pâte refroidisse un peu et incorporez les oeufs un à un sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Puis mettez cette pâte épaisse dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 ou 14mm.

-Formez des boules de 5 à 6 cm de diamètre pour les gros choux et des bâtons de 12 à 14cm pour les éclairs. Aplatissez les pointes légèrement avec vos doigts mouillés ou le dos d'une cuillère à soupe.

3ème étape: déposez le craquelin:

Déposez les plaques de craquelin sur vos choux ou vos éclairs avant la cuisson et faites cuire ainsi à 200°C pendant 15min puis poursuivez à 180°C pendant 10mn. Surveillez la cuisson. 



4ème étape: Faire la garniture:

-Pendant la cuisson des choux vous pouvez réaliser la chantilly mais vous ne mettrez la garniture que lorsque les choux seront bien froids.

-Pour réaliserla chantilly, mettez dans le bol de votre robot la crème liquide entière avec les branches du batteur et déposez le tout au congélateur une dizaine de minute avant de la monter en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre au fur et à mesure. Puis déposez-la dans une poche munie d'une cannelé de taille moyenne.

-Lavez et séchez les fraises et coupez les en tranches.

Puis garnissez les choux coupés en 2.





Ils sont vraiment excellents ces choux, on s'est régalé. Pour une petite variante ou en fonction des saisons, vous pouvez également remplacer les fraises par des framboises ou des fuits rouges.



Je vous laisse en compagnie de ces délicieux choux et je vous souhaite une excellente journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien et que votre chasse aux oeufs s'est bien passée et que vous avez mangé beaucoup de chocolats. Nous on a fait la chasse aux oeufs hier et malheureusement le temps n'était pas au beau fixe mais les enfants ont adoré, c'est l'essentiel. Il est vrai que c'est une fête que j'adorais quand j'étais petite et que j'adore toujours...sauf que maintenant je ne cherche plus les oeufs mais je m'amuse à les cacher et à essayer derrière mon appareil photo d'immortaliser ces moments de bonheur...

Et en parlant de bonheur, en voilà un autre...préparer avec amour le petit dessert pour régaler sa petite tribu....Cette année j'ai joué la carte du chocolat pour le dessert et bien sûr la touche finale, la poule qui se dresse au milieu de son nid.

Préparation: 35mn/Cuisson: 15mn à 180°/Pour 8/10 personnes

Préparation:

-fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant au mélange jaune-sucre. Puis incorporez la farine en la tamisant en soulevant. Versez dans un moule à baba beurré et farinez et enfournez 15mn à 180ºC. Une fois cuit démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

-Faites les mousses: Montez la crème liquide (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie. Incorporez le chocolat fondu en soulevant. Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux et incorporez la mousse au chocolat blanc. Puis sur le dessus "tartinez" de mousse au chocolat et réservez. Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat blanc, la poule au milieu et les oeufs sur les côtés.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.