Bonjour à toutes et à tous! J'espère que vous avez passé un bon week-end! Nous on a eu un petit rayon  de soleil! Ça fait du bien! Aujourd'hui je vous propose de faire un peu de boulange avec cette gourmandise extrême. Quand j'ai vu cette recette chez Isa, Les gourmandises d'Isa je n'ai pas hésité longtemps et voilà le résultat! De beaux crumpets pour se régaler au petit déjeuner.

Préparation: 40 min

Repos: 1h

Pour 12 crumpets  (cercle de 7 ou 8 cm)

Préparation :

Mélangez le lait chaud, le sucre et 1 tasse 250 ml d'eau tiède dans un bol.

Saupoudrez de levure et laisser reposer 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide mousse.

Ajoutez la farine et le sel, puis mélanger 3 à 4 minutes dans le bol du mélangeur sur socle équipé de la pale (fouet plat), jusqu'à ce que la préparation soit lisse et élastique.

Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever 1 heure à température ambiante  à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte gonfle et que des bulles se forment.

Mélangez le bicarbonate au reste de l'eau tiède (120 ml), puis ajoutez-le à la pâte.

Couvrez et laissez reposer encore 10 minutes.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu doux et posez-y 4 cercles en inox (graissé) ou en silicone. Versez  de la pâte dans les cercles et

Faites cuire les crumpets de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent, que la base soit ferme et bien dorée et que de petites bulles se forment en surface.

Retirez les cercles, retournez les crumpets et faire cuire le second côté 3 à 4 minutes, pour les dorer légèrement.

Faites-les glisser sur un plat, couvrez d'aluminium et maintenez-les au chaud dans le four (à 120°) pendant la cuisson des autres crumpets.

Rincez, essuyez et graissez les cercles entre chaque utilisation.

Servez chaud avec un peu de beurre et/ou de la confiture si vous le souhaitez. Vous pouvez bien sûr les réchauffer le lendemain matin pour le petit déjeuner.

 Je vous souhaite de passer une belle journée et je vous dis à bientôt pour une nouvelle pause gourmande. 

Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui je vous propose de faire une petite pause boulange! Et oui Noel approche et de nombreuses viennoiseries et autres brioches innondent nos régions pour le plus grand plaisir de nos papilles. Pour cette occasion, je vous propose de déguster des petits craquelins, non pas ceux de St Malo mais ceux de Manue! C'est vraiment très simple à réaliser et très très bon alors il serait dommage de s'en priver...

Préparation: 40min

Repos: plusieurs temps de pause

Cuisson: 20/25min à 180°

Pour 8 craquelins feuilletés briochés sucrés et tréssés



Préparation:

-Dans le bol de votre robot déposez la farine, la levure et le sucre. Mélangez avec le pétrin doucement. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-ondes et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

-Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (20°). Lorsque la pâte à doublé de volume, mettez-la au frigo 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.

-Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
-Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
-Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.

-Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.

-Préparez le sirop: dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que celui-ci disparaisse et que l'eau s'épaississe. Badigeonnez les craquelins de sirop et enfournez les craquelins à 200°, pendant 20 à 25 minutes sous surveillance. Vous devrez faire 2 fournées. Dès la sortie du four des craquelins badigeonnez-les à nouveau de sirop. Il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des plus appréciable ... Laissez-les refroidir sur une grille.

 Vous pouvez les préparer la veille et les cuire que le lendemain matin pour le petit déjeuner. Dans ce cas, ne laissez pas les craquelins faire la levée d'une heure, mettez-les directement au frigot. Sortez-les dès votre levée pour qu'ils reviennent à température ambiante pendant le préchauffage du four.

Et après vous n'avez plus qu'à vous régaler...vous verrez tiède c'est succulent!!

Vous verrez tiède c'est succulent!!

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer une excellente journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Bonjour tout le monde!! J'espère que vous allez bien? Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de viennoiseries. Cela faisait longtemps maintenant que je n'en avais pas fait. Comme toutes les brioches que je réalise j'ai fait une poolish. Cette préparation fermentée permettra une meilleure poussée des brioches mais aussi un moelleux incomparable. Vous pouvez réa liser cette poolish avec 24h d'avance.

 Préparation: 30mn

 Cuisson: 15mn à 200ºC

Pour 20 petites brioches 

Ingrédients:

-Pour la poolish: 100g de farine, 1cc de levure de boulanger, 10cl de lait tiède

-Pour le reste: 1 oeuf, 20cl de crème fraiche épaisse, 1 pincée de sel, 100g de sucre, 1cc d'arôme vanille, 410g de farine, le reste du sachet de levure boulanger et du sucre perlé. 

-1 jaune + 2cs de lait

Préparation:

-Au petit dej ou la veille: préparez la poolish. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit saladier, filmez et laissez quelques heures fermenter dans un endroit tiède. 

-Une fois que la poolish a fermenté (4h minimum) mettez la MAP en route!! Dans la cuve mettez l'oeuf, la crème, une pincée de sel, la farine, faites un puit et y verser le reste de la levure. Puis sur un côté le sucre et enfin versez dessus la poolish. Lancez le programme pâte qui dure 1h30 chez moi. Il faut que la pâte reste un peu gluante. 

 -Une fois le programme pâte terminé farinez le plan de travail fariné (pas trop non plus!!!) et posez la pâte et divisez-là en 20 petites boules.  Façonnez-les en y ajoutant un peu de sucre perlé. Déposez-les dans des moules en silicone à petite brioche. Recouvrez d'un torchon et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 40/45mn.

-Enfin fouettez l'oeuf avec le lait, et badigeonnez les petits pains, parsemez de sucre perlé. Enfournez à 200ºC pendant 15mn. Baissez un peu si vous voyez qu'ils dorent trop vite!! N'oubliez pas de mettre un récipient d'eau sur la sole du four, pour qu'elles gardent leur moelleux.

Si vous n'avez pas de MAP vous pouvez réaliser ces brioches avec un robot patissier en laissant la pâte gonflée 1h après le pétrissage.

Je vous souhaite de passer une excellente journée et je vous dis à bientôt pour une nouvelle pause gourmande.