L’épaule d’agneau est un plat délicieux qui ravira forcément les papilles de vos convives lors d’un repas. Elle est d’ailleurs parfaite pour de nombreuses occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille, d’un dîner romantique ou même d’un évènement spécial. Certes, sa préparation exige un long processus, mais le résultat en vaut la peine. Découvrez dans cet article les conseils pour préparer une épaule d’agneau confite.
Bien préparer son épaule d’agneau
Pour commencer, vous devez d’abord bien choisir votre viande. Cette dernière doit être ferme, sans être trop dure. Pour privilégier la qualité, optez pour des morceaux de couleur rose vif (foncée). Lors de la préparation, vous devez compter environ 150 g d’épaule d’agneau (sans os) par personne. Dans l’idéal, sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de la faire mariner. En général, elle est cuite au four dans une marinade composée de divers aromates. On peut ainsi distinguer plusieurs recettes comme l’epaule d’agneau confite à l’ail, au citron, aux pommes de terres, aux légumes ou aux oignons.
Réussir la cuisson de son épaule d’agneau
La préparation de l’épaule d’agneau confite ne nécessite pas beaucoup d’efforts. En revanche, elle demande un temps de cuisson assez long. Pour ce faire, commencez par préchauffer votre four à environ 150°. En attendant, colorez votre épaule d’agneau avec de l’huile d’olive dans une cocotte. Puis, versez du bouillon ou du vin blanc selon vos préférences. Ajoutez ensuite vos arômes ainsi que le sel et le poivre. Enfin, fermez la cocotte et enfournez votre plat pendant 1 h 30 à 3 h 30 selon la quantité de viande. Sachez que vous avez aussi la possibilité d’enfourner votre plat à froid. Dans ce cas, le temps de cuisson sera estimé entre 4 à 5 h. D’autre part, si vous décidez d’opter pour une cuisson à basse température (à 90°), vous devez attendre plus de 10 h pour que la viande soit parfaitement cuite.
