Tarte à la mousse de poire et sa meringue au chocolat

Publié le par les recettes de Céci

Aujourd'hui je vous propose une tarte, oui mais pas n'importe quelle tarte....je l'ai pensée et repensée. Donc voilà, le resultat, une pâte au chocolat, une crème mousseuse aux poires avec ses petits morceaux de poires caramélisés et une meringue au chocolat.... Avis aux gourmands, cette tarte est pour vous.....c'est un pur délice!!! (j'en ai mangé 2 parts ce midi, chuttt!! ça reste entre nous!!!)

Préparation: 35mn
Cuisson: 25mn
Pour 8 personnes

Ingrédients:
1 pâte sablée au chocolat
Pour la mousse aux poires:
1 grosse boite de poires au sirop
50g de sucre +1cs
30cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
1 noix de beurre
Pour la meringue au chocolat:
4 blancs d'oeufs
120g de sucre glace
10g de chocolat type Van Houten


Préparation:

Faire cuire à blanc la pâte à tarte une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 170ºC.
Pendant ce temps, hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixez 2oog de poire et le mettre à tiédir avec les 50g de sucre pendant que vous monttez la crème en chantilly bien ferme. Quand la compote de poire est tiède ajoutez-y les feuilles de gélatine essorée et mélangez jusqu'à qu'elle disparaisse. Incorporez cette compote à la chantilly au batteur juste le temps de l'incorporer. Réservez au frigot.

Coupez le reste des poires en petits cubes et les faire caraméliser avec la cs de sucre et la noix de beurre. Déposez-les sur la pâte et versez la mousse de poire. Réservez au frais.

Préparer la meringue au chocolat: battre les blancs en neige. Quand ils commencent à être ferme, ajoutez petit à petit le sucre glace puis le cacao en poudre.
À l'aide d'une poche à douille déposez sur la mousse de poire raffermie et passez au chalumeau.
Attention, si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer le gril mais pas très longtemps à cause de la mousse de poire.

Vous voyez, ce n'est pas très compliqué...et en plus c'est délicieux...à vos fourneaux, gros bisous à tous et à toutes...

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khala 13/11/2008 15:27

je me retiens pour ne pas laisser un com à chaque recette ... mais là , je ne pouvais pas me retenir ... miam !

Sophie21 14/10/2008 22:15

Elle est vraiment magnifique ta tarte !!!

carmen 09/10/2008 19:50

qu'elle belle tarte comme je les aime elle à l'ai très bonne

carmen 09/10/2008 19:49

qu'elle belle tarte comme je les aime elle à l'ai très bonne

eleonore 07/10/2008 20:02

Ohhhhh qu'elle est belle..on y mord de plaisir...bravo