Le trois chocolat

Publié le par les recettes de Céci

Bonjour à vous...aujourd'hui je vous propose un grand classique...et oui le trois chocolat est un gâteau apprécié par les petits et les grands(tout le monde à dit mhummmm, enfin après l'avoir mangé, parce que vous le savez bien, dans ces cas là il n'y a plus un bruit, tout le monde mange). Je me suis aperçue que je n'avais pas de 3 chocolats sur ce blog, et oui je n'avais pas fait le transfert, donc voilà je vous le remets.

Préparation: 40mn
Cuisson: 10mn pour la génoise à 180ºC
Pour un 15parts

Ingrédients:
-Pour la génoise: 3oeufs, 75g de sucre, 25g de farine, 25g de cacao
-25cl de crème liquide, 200 de chocolat lait (nestlé dessert)
-25cl de crème liquide,  200g de chocolat noir (nestlé dessert)
-25cl de crème liquide,  200g de chocolat blanc (nestlé dessert)

Préparation:
- Préparez la génoise:  Dans un saladier, Mélangez 1 oeuf en entier et 2 jaunes, et reservez les blancs dans un autre saladier. Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la pâte non en battant, il faut de la patience... Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange de la même façon en soulevant. Déposez sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée beurré en faisant un rectangle.Enfournez 10/12mn dans un four préchauffé à 180ºC.

-Faites la première mousse: Montez la crème liquide (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie ou au micro-ondes (moi je prefère au bain marie). Battez 30sec jusqu'à son incorporation. Déposez sur la génoise dans le moule rectangle. et réservez au frais.

-Refaites de même avec le chocolat noir et disposer-le sur le chocolat au lait. Puis faites la mousse au chocolat blanc. Moi je l'ai mise dans une poche à douille, je l'ai laissée durcir au frigot puis je l'ai ensuite installée sur la mousse au chocolat noir.

-Laissez reposer quelques heures avant de démouler et de servir...
Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente journée...et je vous dis à demain pour une nouvelle aventure gourmande, bisous

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aurélie 24/11/2010 17:21


bonjour, ce gâteau est magnifique !!!! je souhaiterai savoir si les chantilly ne craignent pas de retomber ? et combien de temps elles peuvent se tenir ?? je voudrait le faire la veille mais j'ai
peur qu'il retombe. merci d'avance


les recettes de Céci 24/11/2010 20:47



En fait ce sont des chantilly mais le chocolat les rend plus compactes (il faut juste que la chantilly soit bien montée. Tu peux le faire l veille, c'est même mieux. Tu le laisse dans son cercle
ou rectangle jusqu'au lendemain.


bonne soirée



ana 23/09/2010 14:14


juste pour une précision s'il te plait, quelles dimensions pour le moule rectangle ou carré?J'ai un moule rectangulaire sur lequel je peux adapter les dimensions, mais pour 15, je ne me rends pas
compte. Merci beaucoup Cécilia, à bientôt,
Anaïck


les recettes de Céci 24/09/2010 17:28



Coucou,


tu as peut-être le même moule que moi!!! Je l'ai utilisé dans sa version mini c'est à dire 275x185....mais tu n'es pas à 1cm près ce qui changera c'est la hauteur du gâteau...


à bientôt bisous



manu 16/06/2009 20:20

je voulais juste te demander combien de temps attends tu entre chaque couche de chocolat au frigo ??? merci

les recettes de Céci 16/06/2009 21:40


En fait moi je mets au congélateur entre chaque couche, ça va plus vite. J'attends 10à 15mn

bisous


Marie Cuisine 19/02/2009 13:36

Grand classique certes, mais je ne l'ai pas encore testé ! Et pourtant, cela fait longtemps qu'il me fait de l'oeil :)
Très réussi, en tous les cas. Bises, Marie

noufi 14/02/2009 18:32

Simplement magnifique