Bavarois aux framboises

Publié le par les recettes de Céci

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Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui je vous présente une nouvelle petite recette de bavarois. Aprés celui aux fraises on passe aux framboises. Je l'avais préparé pour l'anniversaire du filleul à Mr Céci. Il était ravi et moi encore plus du coup!! Ça fait toujours plaisir quand les petits sont contents de leur gâteau. C'est vrai que c'est impéccable: c'est frais, léger et tout doux.

 

 

Préparation: 40mn

Cuisson: 12mn à 180º

Repos: minimum 3h 

Un cercle de 22cm

Pour 8/10pers

 

Ingrédients:

-Pour la génoise: 2 oeufs, 60g de sucre, 50g de farine, 30g de poudre d'amandes 

-Pour le bavarois: 30cl de crème liquide entière, 150g de sucre, 300g de framboises, 3 feuilles de gélatine

-Pour le décor: 200g de framboises, 50 de sucre, 2 feuilles de gélatine

 

Préparation:

-Pour la génoise:fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant au mélange jaune-sucre. Puis incorporez la farine et la poudre d'amande en la tamisant et en soulevant. Etalez sur une feuille de papier de cuisson en formant un rond de 23/24cm et enfournez 12mn à 180ºC.

  

-Préparer le coulis de framboises: mixez les 500g de framboises (vous obtiendrez 500ml de coulis de framboises). Passez ce coulis au chinois ou à la passoire fine. 

 

-Préparer le bavarois: Hydratez 3 feuilles de gélatine et mettez la crème liquide entière au congélateur avec le fouet.

-Faites tiédir 300ml de jus de framboises et y incorporer la gélatine éssorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et laissez refroidir le mélange.

-Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme en y versant le sucre. Puis incorporez le jus de framboises. 

-Laissez prendre au moins une demi-heure au congélateur.



Préparer le miroir framboise: une demi-heure plus tard, faites tiédir le jus de framboises restant avec le sucre et y ajoutez les 2 feuilles de gélatine hydratées au préalable. Versez tout doucement sur la mousse aux fraises et laissez au congélateur 1h, puis laissez au frigot au moins 2h avant de servir.



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L'été n'hésitez pas à faire des coulis de vos fruits et conservez-les touts prêts au congélateur. Comme ça quand vous voulez faire un bavarois vous gagnez du temps!!

 

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

 

 

Et si vous avez le temps....un petit clic svp!!! C'est par ici...

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line 16/07/2014 14:36

Coucou,
Je suis en train de faire cette recette, mais je ne vois pas à quel moment je dois mettre la "mousse" sur la génoise.
Peux-tu me renseigner?
Est-ce que c'est déjà pour la 1/2 heure de prise au congélateur?
D'avance merci.

Nicole - Travailler moins pour broder plus ! 15/07/2014 12:16

La framboise est mon fruit préféré. merci pour cette recette. bises

lydie 13/07/2014 13:16

J'aime ! Bon dimanche

bree13 12/07/2014 15:39

il est terriblement beau !

lapopottàlolo 11/07/2014 16:42

Hum, un dessert parfait après un bon repas !