Couronne bordelaise

Publié le par les recettes de Céci

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Coucou tout le monde!! Aujourd'hui j'ouvre la semaine avec une nouvelle recette de pain. Il s'agit d'une recette que j'ai trouvée sur le blog de mon amie michèle du blog Croquant, fondant...gourmand. C'est vraiment un pain délicieux que je vous recomande.  En plus c'est vraiment une superbe couronne qui fera du plus bel effet sur votre table.

 

Préparation: 15mn

Cuisson: 35mn à 230º

 

Ingrédients:

-350ml d'eau

-2cc de sel

-205g de levain

-500g de farine bio T65

-100g de farine T110

-8g de levure de boulanger

 

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Préparation:

-Dans la cuve de votre MAP, mettez l'eau, le sel, les farines dans lesquelles vous ferez un puit où vous déposerez la levure. Puis déposez le levain et lancez votre programme pâte qui dure pour moi 1h30.

-Déposez le pâton sur le plan de travail fariné. Puis partagez la pâte en 9 boules de 118g environ + 1 boule de 124g.

-Préparez un grand plat de service recouvert de papier sulfurisé avec au milieu un petit bol que vous mettrez à l'envers. Etalez la plus grosse boule et déposez-la sur le bol. Puis déposez les autres boules tout autour.

-Puis coupez en rayon la boule étalée à la hauteur des boules et rabattez sur les boules.

-Couvrez d'un torchon et laissez lever environ 45mn dans un endroit sec, tiède, à l'abris des courants d'air.

-Après il faut renverser sur la plaque de cuisson...(moi je l'ai laissée telle qu'elle...étant parfois maladroite... j'ai préférée jouer la carte de la sécurité!!! Mais la prochaine fois je testerai!!). En attendant, retrouvez les explications en photos ici.

-Avant d'enfourner pour 35mn à 230º badigeonnez d'eau  et tamisez de farine. Mettez un peu d'eau dans un récipient allant au four sur la sole et en mettant le pain jetez 1/4 de verre d'eau sur la sole. Ça formera une jolie croute.

 

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une excellente journée et je vous dis à mercredi pour une nouvelle pause gourmande...

 

Je participe à un petit jeu concours pour gagner un thermomix....

alors n'hésitez pas à me soutenir...

1 vote par jour!!

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sophie 01/11/2013 09:29


très beau ce pain

Lemaire 10/12/2012 14:46


Merci de m'avoir répondu si vite. Je pensais qu'il s'agissait de levain que l'on fabrique
soi-même (kaiser) ou qu'on achète en sachets dans les magasins bio. En fait je comprends qu'il s'agit de levure à pain du genre saf instant ou brugman. Est-ce bien cela dont vous
parlez?

les recettes de Céci 10/12/2012 21:54



Mais de rien!!! Je vois que tu t'y connais...même plus que moi!! Oui c'est tout à fait ça!!


bonne soirée


 



Lemaire 10/12/2012 10:56


Bonjour, pouvez-vous me dire de quel levain il s'agit?

les recettes de Céci 10/12/2012 11:26



Il s'agit de sachets qu'on peut acheter en grande surface, moi j'aime bien celle de Vahiné, la levure super active, c'est una petit paquet jaune!!


Voilà, bonne journée



Floriane 21/10/2011 16:33



Dans peu de temps, le temps de refaire un levain, cette couronne sera faite chez moi 


Bon week end, Floriane



lamarmitedejulie 23/08/2011 15:36



Superbe ta couronne vraiment tréés appétissante !!