Bonjour tout le monde!! Aujourd'hui après cette journée d'hier pleine de bonnes choses mais aussi de calories, je vous propose une petite recette de gâteau sans matière grasse. Se faire plaisir avec un grand nombre de calories en moins c'est toujours plaisant surtout qu'on ne remarque pas cette absence de matière grasse dans la texture. J'ai trouvé cette recette chez Nad, sur son blog que vous connaissez sûrement Quand Nad Cuisine. Si ce n'est pas le cas je vous conseille vivement d'aller y faire un tour, il regorge de bonnes petites recettes.

Préparation: 20mn

Cuisson: 30/35mn à 180°

Pour 8 à 10 personnes

Préparation:

-Faites la compote et mixez-la pour qu'elle soit bien homogène.

Préchauffer le four à 180°.Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie).
Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure.
Dans le bol du robot (ou dans un saladier avec un fouet), fouetter les oeufs avec le sucre pendant au moins 5 min jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux. Incorporer la compote puis la poudre d'amande, la farine tamisée et mélanger. Verser le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Enfourner et cuire 30/35min . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.

 J'ai réalisé ce gâteau au chocolat dans un moule en silicone "Miam", avec la forme de grosses dents!! J'ai trouvé ce moule sur attidude News.fr. C'est un moule 100% silicone de qualité supérieur avec 0% de BPA. J'ai d'ailleurs réalisé d'autres dessert avec ce moule..que je publierai plus tard. Sur ce site vous trouverez bien sûr d'autres ustensils pour la cuisine et la patisserie très design et très malin.

Je vous souhaite à toutes et à tous de passer une excellente journée et je vous dis à très très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Bonjour à toutes et à tous

Vous trouverez ici quelques liens de sites internet

et retrouver des produits que j'ai pu testé

et dont je suis satisfaite....

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Bonne balade sur la toile....

Vu qu'on est au mois de février et qu'au mois de février

on se lâche sur les crêpes, gaufres et toutes ces gourmandises

je vous propose

une petite récap qui vous donnera

peut-être des idées pour célébrer mardi gras ou la chandeluer

avec une pointe de gourmandise!!

Pour commencer je vous propose: des petits donuts à customiser selon les envies

puis les fameuses gaufres marbrées

et il ne faut pas oublier les crêpes, dessert incontournable pour les enfants:

les crêpes au chocolat ....trop trop bon...!!

  Les crêpes à la noix de coco...mes préférées....

 et  

et il y a aussi les petits pets de none....un régal....  

Les incontournables gaufres liégeoises avec un bon chocolat épais

Pancakes façon sandwich...

Enfin pour tartiner, et ajouter une touche en plus de gourmandise n'oubliez pas:

  La pâte à tartiner choco-praliné,

la chantilly au nutella,

la pâte au spéculoos,

et le fameux salidou....

Et voilà, je vous souhaite de passer une belle journée et à très vite pour une nouvelle pause gourmande

Bonjour, une petite friandise moelleuse à souhait pour commencer la semaine de bonne humeur ça vous tente?? J'ai réalisé ces guimauves à Noel pour garnir mes paniers gourmands. Elles sont parfumées cette fois-ci à la framboise et pour l'enrobage j'ai passé mes petits carrés de guimauve dans de la noix de coco. Un vrai régal ces petites bouchées....

Préparation: 30mn

Pour un plaque de 24.5x24.5 environ (variable selon l'épaisseur voulue)

Pour plus de 50 guimauves

Préparation:

-Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

-Mixez les groseilles (décongelées) et passez ce jus à la passoire pour ne récupérer que le jus. Versez le dans une petite casserole et faites tiédir ce jus. Ajoutez-y une à une les feuilles de gélatine éssorées tout en mélangeant et éteignez le feu. Réservez.

-Pendant ce temps: versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen pour obtenir un sirop à 125°C. Environ 25mn de cuisson. Puis ajoutez-y le jus de groseille légèrement refroidi. Attention ça va mousser.

-Quand le sucre commence à bouillir commencez à monter les blancs en neige en allant doucement au début puis en allant de plus en plus vite. Lorsqu'il est bien ferme ajoutez-y le sirop et le jus de groseille aussitôt en allant doucement au début et en augmentant la vitesse petit à petit. Puis fouettez à tout vitesse environ 10mn, il faut que se soit mousseux.

-Chemisez une plaque d'une feuille de papier de cuisson huilée et disposez un cadre en inox huilé. Versez, égalisez et réservez au frais pendant au moins 2h avant de couper. Quand vous les coupez, passez les dans de la noix de coco râpé. 

Bon, je vous l'accorde, le plus dur c'est d'attendre...mais il n'y a pas le choix...rire.

Bonne journée les gourmands et à bientôt pour une nouvelle pause gourmande

Bonjour tout le monde!! Après les deux petites douceurs que je vous ai présenté en début de semaine, j'ai décidé de finir par une petite recette salée. Je n'avais jamais cuisiné avant de topinambour et j'avoue que j'ai été conquise par ce légume. Je l'ai cuisiné de la même façon que des pommes de terre. J'ai donc réalisé ce petit gratin comme un hachis parmentier.

Préparation: 30mn

Cuisson: 20 mn à 200°

POur un plat à gratin standart

Préparation:

-Epluchez les topinambour avec un économe, coupez les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante une 20aine de minutes avec une pincée de sel.

-Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, et pressez l'ail. Dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire à feu moyen avec l'oignon, l'ail un peu de sel et de poivre et quand la viande commence à être cuite, ajoutez la sauce tomate, les épices et laissez mijoter quelques minutes.

-Puis beurrez le moule à gratin et versez la viande. Salez un peu.

-Egouttez le topinambour et mixez le avec au besoin un peu de lait et mettez cette purée sur la viande. Salez un peu et parsemez de parmesan. Enfournez à 200° pour 20mn.

Pour réaliser cette photo j'ai découpé une part à l'aide d'un cercle. Vous pouvez bien sûr accompagné ce plat d'une salade. J'aime  bien faire des gratins de temps en temps comme ça il y en a pour 2 jours et il n'y a plus qu'à réchauffer!!

Je vous souhaite de passer une excellente journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande. A bientôt.

Bonjour tout le monde, j'espère que tout va bien? Aujourd'hui comme promis on va parler chocolat. Et je vous propose des petits fudges au chocolat au lait et à la noix de coco. Je suis sûre que ça va faire plaisir aux gourmands...Et en plus c'est très vite fait et pas besoin de tempérage.

Préparation: 15mn

Pour 2 plaques à chocolat

Repos: minimum 2h au frais.

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis une fois fondu, ajoutez le lait concentré sucré  et la noix de coco et mélangez rapidement puis garnissez les moules en tassant bien avec une maryse ou une cuillère.

Laissez prendre au moins deux heures au frais puis démoulez et régalez-vous.

Pour réaliser ces petits fudges j'ai utilisé les moules silikomart dont je vous ai parlé hier. Ils sont beaux vous ne trouvez pas??

Sur cette petite gourmandise je vous souhaite de passer une très belle journée et je vous dis à très vite pour une nouvelle pause gourmande.

Bonjour à tous et à toutes, j'espère que vous allez bien et que vos préparatifs pour la St Valentin se déssinent. En attendant, je vous propose de faire une petite pause pour découvrir de nouveaux moules en silicone. Si vous êtes comme moi et que vous adorez les nouveaux accessoires en cuisine vous allez être conquis par la grande gamme proposée par la marque Silikomart.

Vous voulez en savoir plus sur silikomart???

Et bien c'est parti...

SILIKOMART

est une jeune société italienne située à un trentaine de km de Venise

où elle projette, développe et fabrique

(Eh bien, oui! Les produits sont 100% MADE IN ITALY !

Voilà des moules en silicone de fabrication Européenne !)

Le petit plus de cette marque c'est qu'elle s'adapte aux modes culinaires

et propose une gamme de moules en silicone et d’accessoires
 en silicone pour la cuisine et la pâtisserie qui  sont une source d'inspiration.

Même s'il s'agit d'ue société italienne, la société exporte ses produits dans le
 mondeentier et est connue pour être devenue, en une décennie
d’années, lecœur de la fabrication Européenne de moules en silicone, soit
pour les Professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour

nous  qui régalont nos familles au quotidien.

Comme vous pouvez le voir, moi j'ai craqué sur le kit à chocolat, que j'ai

déjà testé d'ailleurs....je vous publie la recette demaine...

Et puis je vous laisse aller y faire un tour...car il y a de tout et des formes vraiment

très originales....

Bonne journée, bonne St Valentin et à demain...

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien en ce début de semaine. Moi je vais très bien car ça y est je suis en vacances. Même s'il me reste bien sûr du travail, quelques copies à corriger et des cours à préparer pour la rentrée ça fait du bien de se dire que je peux le faire quand j'en ai envie. A part ça j'ai aussi, si je me motive bien sûr ma cuisine à peindre et avant toute chose à poncer....enfin si je veux j'ai de quoi faire. En attendant, moi j'ai décidé de vous écrire un petit article et de vous donner la recette de ces macarons tout rose. Il s'agit de macarons à la meringue italienne qui consiste à faire chauffer un sirop et d'une ganache chocolat blanc framboise.

Préparation: 1h

Cuisson: 15 à 20mn entre 140° et 150° en chaleur tournante

Pour une trentaine de macarons

Préparation:

-Commencer par torréfier les amandes au four à 150° pendant 10mn. Cela permet d'enlever toute l'humidité. Cela consiste à mettre la poudre d'amande sur une plaque et la laisser 10mn au four. Et laisser refroidir.

-Puis, une fois les amandes refroidies mixez-les avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. Comme ça moi je ne tamise pas (j'ai horreur de ça).

-Puis mettez à cuire votre sirop: dans une casserole versez l'eau et le sucre et mettez à cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 118°.

-Pendant qe ce sirop est en train de cuire versez dans un saladier la poudre d'amande et de sucre bien mixés et commencer à monter les blancs en neige en les serrants avec les 35g de sucre puis versez dessus le sirop et mélangez de plus en plus vite jusqu'à son absortion et arrêtez. Puis ajoutez à la poudre en 3 fois. La première pour délayer et les autres en soulevant pour ne pas casser les blancs. Ajoutez le colorant et  continuer à soulever jusqu'à ce que la pâte forme un S ou un 8 en retombant. Mettez le tout dans une poche à douille (il faut une douille pas trop grosse) et sur des feuilles en silicone faites des petits tas en les séparants et laissez crouter le temps que votre four se préchauffe. Puis faire cuire à 150° pendant 15 à 20mn. Tout dépend des fours. Le mien ventile beaucoup donc je les fais cuire tout en haut et à 145°.

Pour la garniture: moi j'ai fait une ganache au chocolat blanc parfumée à la framboise.

Préparation:

Faites chauffer la crème liquide entière et y verser le chocolat. Couvrez quelques minutes et mélangez puis ajoutez le coulis de framboise. Mélangez bien et réservez au frais qu moins 2h avant de garnir les macarons. Vous pouvez aussi accélérer en mettant au congélateur.

Vous pouvez bien sûr remplacer cette ganache au chocolat blanc par de la confiture de framboise c'est extra aussi. Pour ce qui est des colorants moi je les prends ici, sur le site de shopping culinaire. L'avantage c'est qu'on les trouve en petites quantités et un petit sachet de 2g peut faire au moins 6 ou 7 tournées de macarons vu qu'il en faut très peu, une pointe de couteau suffit.

J'espère que vous aurez apprécié cette petite pause macaron et je vous dis à bientôt pour une nouvelle pause gourmande....

Bonne journée

Coucou tout le monde, j'éspère que le week-end s'annonce bien et que vous n'avez pas trop froid. Moi j'ai la chance depuis ce matin d'avoir un beau soleil qui illumine toute la maison donc c'est très agréable. Je viens vous faire un petit coucou aujourd'hui car hier je n'ai pas eu le temps de vous préparer la recette de ces merveilleuses tartelettes.  Comme je vous le disais en début de semaine, j'ai repris cette recette à Mercotte.  Quand j'ai vu ces sublimes tartelettes la semaine dernière j'ai littéralement craqué donc les voilà aussi sur mon blog.

Préparation 35mn,

repos 30mn,

pour 4 à personnes….

Cuisson :30 mn (8mn à 180 puis 22mn à 160°)

Pour la pâte sablée parfumée à l’orange : Battez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine la levure, sablez avec les doigts, ajoutez les zestes et amalgamez avec le beurre coupé en morceau. Réservez au frais au moins 30mn. (vous n'utiliserez que la moitié de cette pâte pour 4, vous pouvez bien sûr mettre le reste au congélateur ou précuire des pâtes à blanc et les congeler une fois refroidie comme ça, elles seront prêtes pour la prochaine fois). 

La crème d’amande : Mélangez au fouet et sans trop travailler l’appareil le beurre et le sucre puis la poudre d’amande, ajoutez l’œuf et la crème et lissez le mélange. Répartissez-le dans les fonds de tarte. Laissez durcir un peu au réfrigérateur et enfournez à 180° pendant 8 mn puis baissez la cuisson à 160° le reste du temps (22mn), si ça colore de trop n’hésitez pas à baisser à 150°. Laissez refroidir.

La mousse légère à l’orange :Faites  ramollir la gélatine dans de l’eau froide,  chauffez le lait au micro onde dans un petit récipient et ajoutez-y la gélatine essorée. Dans un cul de poule fouettez  le mascarpone et le sucre, ajoutez-y le lait à la gélatine, le jus d’orange ou l’huile essentielle et la moitié des zestes. Fouettez la crème fleurette assez ferme mais pas trop pour lui conserver de l’air donc de la légèreté et incorporez-la délicatement à la maryse au mascarpone à l’orange. Réservez 30min au réfrigérateur pour raffermir le tout.

Pour le dressage : 50g de chocolat : Faites fondre le chocolat au bain marie et faites des cœurs sur Feuille de rhodoïd et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Dressez : sur les tartelettes bien froide, mettez la chantilly  avec une poche à douille cannelée en escargot, ajoutez les petits cœurs et servez.

Vous pouvez bien sûr multiplier les proportions par 2 (sauf de la pâte bien sûr) pour obtenir une grande tarte....et puis faire des décors autres en chocolat. Je vous souhaite de passer un excellent week-end et je vous dis à la semaine prochaine pour de nouvelles pauses gourmandes. 

Bonjour tout le monde...et voilà de fil en aiguille on en arrive au plat et on continue avec cette jolie couleur rosé qui était présente déjà dans l'apéro revient ici dans ce plat. D'ailleurs en parlant de cette couleur rosée je vous propose d'accompagner ce plat d'un petit champagne des vignerons rosé également le champagne Pierre Moncuit par exemple.

Pour 2 personnes,

Préparation 20mn ,

cuisson 20mn au four à 180° et à la poêle. 

Préparation :  

Epluchez les pdt et lavez-les et coupez-les en tranches fines. Badigeonnez de beurre fondu une feuille de papier de cuisson et disposez les pdt en rosace. Badigeonnez à nouveau de beurre, parsemez de fleur de sel de brin de romarin. Enfournez pour 15 à 20mn à 180°. Surveillez la cuisson.

Pendant ce temps : dans une casserole, mettez le sucre, le vinaigre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition Puis une fois que le sucre est dissout stoppez la cuisson. Puis prenez votre magret, taillez la graisse à l’aide d’un couteau en diagonal et mettez à cuire côté graisse pendant quelques minutes à feu doux et quittez la graisse de la casserole au fur et à mesure. Puis quand les pdt sont prêtes retournez-les et laisser cuire à feu moyen 3/4mn et dressez.

Dressage : ajoutez les framboises au caramel de framboise et portez à ébullition pour le réchauffer. Mettez la rosace dans une assiette, posez le magret coupé en deux et nappez de caramel de framboise, décorez avec un peu de romarin et servez aussitôt….

 Bon, je vous souhaite un bon appétit et je vous dis à demain pour la suite du programme...

 à bientôt,

Céci